ביקשתם, קיבלתם: השגנו את המתכון לקציצות דגים של הו מאמא

קציצות דגים רכות ועדינות עם אפונה ורוטב צהוב שילדים משתגעים עליו. אחרי לא מעט נדנודים הצלחנו להוציא ממסעדת הו מאמא את המתכון האמיתי למנת הדגל. תהנו!

3mqydb
מרקם אוורירי ורוטב ממכר שהילדים יטרפו. קציצות דגים של הו מאמא | צילום: דודי אייזנטל

קציצות דגים ברוטב צהוב עם אפונה | מסעדת הו מאמא


מרכיבים:
(ל- 10 מנות)

לקציצות
2 קילו לוקוס טרי (אפשר להשתמש בכל דג ים אחר)
1 בצל לבן גדול קלוף
צרור כוסברה קצוצה
200 גרם סלרי קצוץ
4 שיני שום קצוצות
חצי פלפל חריף קצוץ
חצי חלה מושרית במים
1 כפית פפריקה
1 כפית כמון
1 כפית מלח

לטיגון:
שמן לטיגון

לרוטב:
1 גמבה
1 פלפל צהוב
2 שיני שום
צרור פטרוזיליה
מעט פלפל ירוק חריף
מיץ מ-2 לימונים
1 לימון פרסי
200 גרם אפונה
1.5 כפות כורכום
מעט שמן זית
1 כפית מלח
1 כפית פלפל
2 ליטר מים

להגשה: 
אורז לבן, קוסקוס או חלה

4scrmd
חובה לארגן חלה טרייה בצד. קציצות הדגים של הו מאמא | צילום: דודי אייזנטל

אופן ההכנה:

1. מערבבים את כל המרכיבים של תערובת הקציצות, מערבבים ונותנים לתערובת לנוח במקרר.

2. מכינים את הרוטב: קוצצים את הפלפלים והשום ומטגנים בשמן זית.

3. מוסיפים את האפונה ולאחר מכן את התבלינים, המים ואת הפטרוזיליה (בסדר הזה) . מבשלים על אש נמוכה במשך שעה

4. מוציאים את תערובת הדגים מהמקרר, מכדררים לקציצות במשקל 80 גרם.

5. במחבת גדולה ממלאים שמן עד לחצי גובה ומטגנים קלות את הקציצות (שלא ייתייבשו). מעבירים אותן לסיר הרוטב ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות. מגישים על אורז לבן או קוסקוס.