קציצות לוקוס וקרם חצילים

לאבנה חצילים:

-שורפים את החצילים על כיריים של גז למשך מספר דקות כל צד עד שהחציל שרוף מכל צדדיו. 

-מצננים במשך 10 דקות. קולפים את החציל, שומרים את קליפת החציל השרופה בקערה.

-קוצצים את בשר החצילים לתוך קערה נוספת, מוסיפים את הלאבנה, השום ושמן הזית ומתבלים במלח ופלפל שחור. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

סלסה:

-קוצצים דק את הבצל, הצ’ילי האדום, הנענע והפטרוזיליה. מעבירים לקערה, מתבלים במלח, פלפל ומיץ לימון.

-מערבבים היטב. 

קרם חצילים שרוף:

-מכניסים לתוך מעבד המזון את קליפות החצילים השרופות, מוסיפים את הדבש, הפלפל שאטה והמלח, מערבבים במשך כדקה לקבלת קרם אחיד.

קציצות:

חותכים את דג הלוקוס לקוביות קצוצות דק, מעבירים את הדג לקערה, מוסיפים כוסברה,

פטרוזיליה ובצל קצוץ דק. מוסיפים את פירורי הלחם ומתבלים במלח, פלפל ושמן זית. מערבבים

עד לקבלת עיסה אחידה.

מחממים מחבת עם תרסיס שמן זית.

קורצים מהעיסה כדורים שטוחים בקוטר של כ-5 ס”מ. צורבים את הקציצות במחבת למשך 2 דקות מכל צד.

הרכבת המנה:

מורחים בצד צלחת ההגשה לאבנה חצילים. מורחים מעט קרם חצילים שרוף.

מניחים על גבי הלאבנה והקרם את קציצות הלוקוס ומעליהן את הסלסה.

*מתכוני התוכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים