פילה דג עם פלפלים מוקפצים

מחממים מחבת עם ציפוי על מנת שהדג לא יידבק. מתבלים את הדג בשמן זית, מלח ופלפל. צולים את הדג כאשר העור הוא הראשון שנוגע במחבת ולאחר שהעור פריך הופכים את הדג, צולים עוד כמה שניות ומוציאים מהאש את ומחזירים את המחבת הלוהטת ישר לאש ומוסיפים את פרוסות הלימון, זיתים ירוקים, שום ועגבניות ומקפיצים את הכל יחד. מוסיפים מעט מים מרתיחים וטועמים את הרוטב, מצמצמים ומוסיפים את צמחי התבלין מערבבים וטועמים.

לבסוף מחזירים אל המחבת את הדגים, משלימים טעמים עם מלח ופלפל לפי הצורך ומכבים את האש. על פרוסת לחם לוהטת מניחים מהתערובת של העגבניות עם הזיתים וצמחי התבלין, מעל מניחים פילה דג לוהט ומכסים עם עוד פרוסת לחם לוהטת.