פישקדיקו - קציצות דג

אופן הכנה דג:

קוצצים בעזרת סכין שף את הדג, הבצל ועשבי התיבול עד לקיצוץ שווה וגס. מעבירים לקערה.

משרים במים 2 פרוסות לחם, מוציאים וסוחטים את המים. מוסיפים את פרוסות הלחם לקערה.

מתבלים את התערובת במלח ופלפל. מערבבים עד לקבלת בלילה אחידה ודביקה.

בוזקים 3 כפות שמן למחבת חמה. יוצרים מבלילת הדג קציצות במשקל 70 גרם בערך, מניחים במחבת ומטגנים עד קבלת גוון זהוב בהיר, מוציאים ומניחים על נייר סופג.

מוסיפים למחבת שבו טוגנו הקציצות 2 כפות שמן, 3 שיני שום פרוסות, פפריקה, כמון, כוסברה טחונה, פלפל חריף (פרוס) וערק. מטגנים על אש גבוהה למשך 1-2 דקות ומערבבים היטב.

אופן הכנה כרובית בטחינה:

מפרידים את הכרובית לפרחים ומטגנים בשמן עמוק עד לקבלת צבע זהוב.

מוציאים את הכרובית למסננת, מעבירים לקערה, בוזקים מעל מיץ סחוט מלימון אחד ומתבלים במלח. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

מערבבים בקערה נוספת טחינה גולמית, שום כתוש, מלח, מיץ סחוט מלימון אחד, כוס מים ופפריקה אדומה עד לקבלת טחינה בעלת מרקם חלק בצבע אדום חום.

הרכבת המנה:

מניחים בצד צלחת ההגשה את קציצות הדג.

מפזרים על הקציצות את הרוטב מהמחבת.

מניחים בצד הקציצות את פרחי כרובית ומזלפים מעל את רוטב הטחינה אדומה.