דג רומני

מאת: אורלי כהן

מצרכים

אופן ההכנה

אופן הכנה – דג:

מאדים במחבת עם מעט שמן זית את הגמבה, פלפל, הקישוא, בצל ושום עד שהירקות מתרככים.

קולים את החציל בתנור בחום גבוה במשך 45 דקות. מרוקנים את בשר החציל ומוסיפים למחבת.

מתבלים בפפריקה ומלח. טועמים ומתקנים תיבול.

מכניסים את הדג למחבת ומבשלים כחמש דקות מכל צד על אש בינונית עד שהדג עשוי ורך.

סוחטים מעל לימון ומעטרים בכוסברה הקצוצה.

אופן הכנה – פירה:

מרתיחים מים בסיר ומבשלים את תפוח האדמה עד לריכוך.

קולפים את תפוח האדמה, ומועכים לפירה (עם מועך או בעזרת מולין)

מחממים את החלב בסיר. מוסיפים אליו את מחית תפוח האדמה. מערבבים עד לאידוי הנוזלים ומוסיפים את שמן הזית תוך כדי ערבוב נמרץ עם מקצף ידני (או בלנדר).

הרכבת המנה:

מוזגים את הרוטב לצלחת ומניחים מעליו את הדג. לצידו מניחים את הפירה.