קבב דג

מאת: אורלי כהן

מצרכים

אופן ההכנה

אופן הכנה – קבב דג:

–  קוצצים את הדג לחתיכות דקיקות. קוצצים היטב את עשבי התיבול.

– מערבבים את כל המרכיבים יחד עם הדג. מניחים במקרר לחצי שעה לפחות, עטוף בניילון נצמד.

– מוציאים מהמקרר מערבבים שוב ויוצרים קציצות.

–   צורבים את הקציצות על מחבת פסים, שרוססה בתרסיס שמן, למשך 2-3 דקות ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.

– אופים בתנור שחומם מראש לחום גבוה למשך 10 דקות נוספות.

אופן הכנה – פריקי:

– שוטפים היטב את הפריקי ומשרים במים לשעה לפחות.

– מאדים בסיר בצל, כרישה  ושום קצוצים. מוסיפים לסיר את הירקות והשורשים מבשלים כחמש דקות עד ריכוך.

– מוסיפים לסיר את הפריקי המושרה, מסונן.

– מבשלים את כל המרכיבים עד לריכוך ב-2 כוסות מים.

– מתבלים במלח ופלפל.

אופן הכנה – סלט עשבים:

– מפרידים את כל העלים לסלט העשבים.

– מפלטים את פלח הפומלה – ללא חרצנים ועור. מוסיפים לעלים.

– מתבלים במלח, פלפל, שמן זית ומיץ לימון.

הרכבת המנה:

– מניחים בצלחת ההגשה את הקבב על מצע של פריקי מבושל.

– מגישים בצד את סלט העשבים.

– מעטרים את הקבב ביוגורט ומפזרים מעל גרידת לימון.