חצר המלכה בסימן שחור לבן (אליסה בארץ הפלאות)/ נופר זוהר

חומרים ל-4 מנות:

ליוגורטים:

2 גביעי יוגורט

150 מ"ל מיץ יוזו

מלח

20 גרם אבקת אבץ

2 כפות מייפל

לירקות:

1 צנון שחור פרוס

1 קולורבי פרוס

למלפפון ביוגורט:

1 מלפפון מקולף וחתוך לברונואז

1 שאלוט קצוץ

1 אצבע ג'ינג'ר קצוצה דק

10 גרם דאשי

 

1 כוס פצפוצי אורז

4 אצות נורי טחונות במטחנת תבלינים

150 גרם פילה אינטיאס

אופן ההכנה:

+ מכינים את היוגורטים: מערבבים גביע אחד של יוגורט עם 50 מ"ל יוזו, קורט מלח ו5 גרם אבץ, עד שמתקבל צבע שחור אחיד.

+ מערבבים גביע יוגורט שני עם שתי כפות מייפל וקורט מלח

+ מכינים את הירקות: פורסים קולורבי במנדולינה וקורצים לעיגולים בקוטר 3 ס"מ.

+ פורסים צנון שחור במנדולינה, לוקחים 3 חתיכות באמצעות סכין טורנה חותכים מהמרכז החוצה ויוצרים צורת פרח פעמון.

+ מכינים מלפפון ביוגורט: מערבבים מלפפון עם שאלוט, ג'ינג'ר ו-2 כפות של היוגורט השחור ומערבבים היטב.

+ מחממים תנור ל-160 מעלות.

+ מפזרים על פצפוצי האורז חצי מכמות אבקת הנורי, חצי כפית אבץ, שמן זית מיץ לימון מלח ופלפל. מערבבים וקולים 10 דקות.

+ פורסים את האינטיאס לסשימי. מתבלים במלח דק ומיץ לימון ובעזרת מסננת מאבקים את הפרוסות ביתרת אבקת הנורי.