ריזוטו חריימה ומוסר ים

אופן ההכנה – דג:

מתבלים את הדגים במלח וגרידת לימון. שמים מעט שמן זית במחבת וצולים

 את הדג כ- 2 דקות מכל צד.

אופן ההכנה – ריזוטו:

מטגנים את בצלי השאלוט והכרישה הקצוצה בשמן זית כ- 2 דקות. מוסיפים את האורז לטיגון נוסף של 2 דקות.

מוסיפים לאורז את הוורמוט ומבשלים עד לספיגת כל הנוזלים. לאחר מכן ממשיכים בבישול תוך כדי הוספת הציר בהדרגה עד לספיחת כל הנוזל.

מוסיפים את האריסה, לימונים כבושים, פטרוזיליה, פלפל קלוי, כמון והפפריקה המעושנת. מוסיפים גם את מיץ הלימון.

מורידים את האורז מהאש ומוסיפים את החמאה והפרמז’ן תוך כדי תנועת קיפול. מוסיפים מלח לפי הצורך.

הרכבת המנה:

מניחים ריזוטו במרכז הצלחת ומעל את הדג.

בתיאבון.