ריזוטו חריימה ומוסר ים

מתכון נהדר של השף אביב משה מתוך התכנית "המלצת השף"

דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:

לדג (2 מנות)

2 פילטים של מוסר ים נקי מעצמות. (כל דג במשקל 180 גרם). שמן זית מלח גרידת לימון

לריזוטו

  • חצי ליטר ציר ירקות / דגים / עוף
  • חצי כף שמן זית
  • 1.5 בצלי שאלוט קצוצים
  • 1 כפית כרישה קצוצה
  • לימונים כבושים
  • 250 גרם אורז עגול לריזוטו
  • 1 כוסות וורמוט לבן
  • 1 כפות הריסה מרוקאית
  • 1 כפות פטרוזיליה קצוצה
  • 1 כפות פלפל אדום קלוי חתוך לקוביות
  • חצי כפית כמון
  • חצי כפית פפריקה מעושנת (לא חובה)
  • מיץ מחצי לימון
  • 50 גרם חמאה
  • 70 גרם גבינת פרמז'ן
  • מלח

אופן ההכנה – דג:

מתבלים את הדגים במלח וגרידת לימון. שמים מעט שמן זית במחבת וצולים

 את הדג כ- 2 דקות מכל צד.

אופן ההכנה – ריזוטו:

מטגנים את בצלי השאלוט והכרישה הקצוצה בשמן זית כ- 2 דקות. מוסיפים את האורז לטיגון נוסף של 2 דקות.

מוסיפים לאורז את הוורמוט ומבשלים עד לספיגת כל הנוזלים. לאחר מכן ממשיכים בבישול תוך כדי הוספת הציר בהדרגה עד לספיחת כל הנוזל.

מוסיפים את האריסה, לימונים כבושים, פטרוזיליה, פלפל קלוי, כמון והפפריקה המעושנת. מוסיפים גם את מיץ הלימון.

מורידים את האורז מהאש ומוסיפים את החמאה והפרמז’ן תוך כדי תנועת קיפול. מוסיפים מלח לפי הצורך.

הרכבת המנה:

מניחים ריזוטו במרכז הצלחת ומעל את הדג.

בתיאבון.

ערוץ רשת 13, כל תוכניות הטלוויזיה, החדשות והכתבות לצפייה ישירהערוץ רשת 13, כל תוכניות הטלוויזיה, החדשות והכתבות לצפייה ישירה

            app-store-buttongoogle-play-button

            © כל הזכויות שמורות לחברת רשת מדיה בע״מ