לבבות ארטישוק

אופן הכנה – לבבות ארטישוק:

– מרתיחים מים בסיר וחולטים את לבבות הארטישוק 1/2 בישול.

– מעבירים למי קרח כדי לעצור את הבישול.

– מיבשים ומעבירים למחבת עם מעט שמן זית וצורבים עד להשחמה. מתבלים במלח פלפל ומניחים בצד.

אופן הכנה – טרטר לוקוס:

– קוצצים את כל מרכיבי הטרטר בסכין חדה: לוקוס, בצל סגול, שורש פטרוזיליה, עגבניות שרי וצ’ילי.

– מתבלים בפטרוזיליה, מלח פלפל מיץ לימון ושמן זית.

– מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול.

אופן הכנה – תוספות:

– מערבבים בקערה את היוגורט ואבקת הואסאבי לקבלת תערובת אחידה.

– קולפים את הארטישוק הירושלמי. פורסים לאורכו פרוסות דקות בעזרת קולפן או מנדולינה. מצפים את הפרוסות בקורנפלור. מטגנים בשמן עמוק עד הזהבה.

– מוציאים את הפרוסות לנייר סופג וממליחים קלות.

הרכבת המנה:

– ממלאים את לב הארטישוק בכ-  3 ס”מ של טרטר לוקוס.

– מניחים במרכז הצלחת 2 כפות של רוטב היוגורט. מניחים את לב הארטישוק במרכז היוגורט.

– מעטרים את הארטישוק בפרוסות הצ’יפס ארטישוק ירושלמי.

– מקשטים בעלי מיקרו אפונה, צנונית ומגישים. 

המתכונים הובאו כפי שסופקו על ידי המתמודדים.