מי צריך תפוחי אדמה? פירה חמאתי מושלם עם טריק שחוסך קלוריות

אם ניסיתם להכין בעבר פירה כרובית וקיבלתם מחית מימית בצבע לבן חיוור וטעם מתפשר, אתם הולכים להשתגע מהטריק משנה החיים שמוציא מהכרובית איכות שמנתית בלי כל הקלוריות שנלוות לחגיגה: במקום לבשל את הכרובית בצורה מסורתית עם מים ומלח, מחליפים את המים בחלב וקצת שמנת, ובתום הבישול מסננים את הכרובית ושומרים מעט ממי הבישול בצד לפעולת הבלינדור.

הכרובית תספוג במהלך הבישול את החלב והשמנת, טעמה ישתדרג, ובעת הבילנדור תתתרחש אימולסיה שתיצור מרקם קרמי רך, יציב ועשיר בטעמים חלביים חמאתיים. נוי ברעם עם מתכון קל לפירה כרובית עשיר ונהדר, שיגרום לכם לגלות מחדש במלכת הירקות.

פירה כרובית חמאתי עם הטריק הבריא

מצרכים:
לפירה:
1 ראש כרובית בינוני-גדול
1.5 כוסות חלב
1/2 מיכל שמנת מתוקה
1/2 כפית מלח

לתוספות:
6 גבעולי אספרגוס
1 סלסלת פטריות פורטבלו / שמפיניון / יער / מיקס
1 כף שמן זית/ 1 כף חמאה

להגשה:
2 גבעולי בצל ירוק
כף שמן כמהין (לא חובה)
גבינת פרמז'ן מגורדת להגשה (לא חובה)

אופן ההכנה:
1. מפרקים את הכרובית לפרחים בינוניים ומניחים בסיר.
2. שופכים פנימה את החלב, השמנת והמלח ומדליקים את האש. מביאים לסף רתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות עד ריכוך מוחלט. מוציאים את נוזלי הבישול ושומרים בצד.
3. טוחנים את הכרובית עם בלנדר מוט או בבלנדר רגיל ומוסיפים כל פעם מעט מהנוזלים לפי מידת הסמיכות הרצויה. המטרה היא לקבל מרקם רך כמושל  פירה אבל לא חלק לגמרי.
4. מחממים מחבת על להבה גבוהה ומוסיפים את שמן הזית או חמאה. מוסיפים את האספרגוס והפטריות ומקפיצים על אש גבוהה במשך  דקות ספורות רק עד השחמה. שימו לב שהירקות צריכים להישאר נגיסים.
5. מניחים את פירה הכרובית בצלחת מעט עמוקה ומוסיפים את הירקות המוקפצים. מעטרים בפרמז'ן, בצל ירוק ושמן כמהין.

המתכונים באדיבות נוי ברעם, מתכונאית אתר שוקיט לפירות וירקות באונליין