מתכון לסופ"ש: פשטידת ירקות וגבינות בטאג'ין מסורתי

פשטידת ירקות בריאה ומשביעה שמכינים בטאג'ין מסורתי, כתוספת לבראנץ', ארוחת צהריים או ארוחת ערב מושקעת. הטאג'ין הוא כלי בישול ואפייה שניתן לעבוד איתו גם על הכיריים וגם בתנור. הוא עשוי מחרס, וצורתו והמבנה שלו מחזירים את האדים אל תחתית הסיר בזמן הבישול ודואגים שכל המתבשל בו ישאר עסיסי ומלא טעם. בפשטידה הזו, צליית הירקות בטאגי'ן מעניקה להם השחמה יפה, והאדים שומרים על רכות ועומק טעם. התוצאה מפנקת ומפתיעה במיוחד. אם אין לכם טאג'ין בבית - הכינו את הפשטידה במחבת או בתבנית שמתאימה לתנור.

כתבות נוספות ביאמיז:

•  אהבנו את הטריק עם התיון: 3 דרכים טעימות בטירוף לשדרג עוף בתנור
• כולל מים: זה מה שתקבלו עבור 500 שקלים במסעדה החדשה של רותי ברודו
• הכי אותנטית בארץ: ארוחת הטעימות הקוריאנית שכולם מנסים להשיג אליה מקום

פשטידת ירקות בטאג'ין

מצרכים:

1-2 כפות חמאה

1 בצל לבן, פרוס לעיגולים דקים

1 בצל שאלוט, פרוס לעיגולים דקים

1 גמבה אדומה, פרוסה לפרוסות דקות

1 גמבה צהובה, פרוסה לפרוסות דקות

6 ביצים טרופות

1/4 1 כוס שמנת מתוקה

1/2 1 כוסות + 1/2 כוס גבינה צהובה מגורדת (בחלק משתמשים לתערובת, וחלק לשכבה העליונה)

מלח

קורט פלפל שחור

1/2 כפית אבקת שום

מעט מחטי טימין מופרדים לעלים

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות. ממיסים חמאה בטאג'ין (או במחבת) ומטגנים את הבצלים. לאחר כמה דקות מוסיפים את הפלפלים וממשיכים לבשל את הירקות עד השחמה.
2. בקערה נפרדת טורפים ביחד ביצים, שמנת, תבלינים וכוס וחצי מהגבינה המגוררת. מעבירים את התערובת הנוזלית אל הטאג'ין עם הירקות. אם משתמשים במחבת, מאחדים את הנוזלים והירקות ומעבירים לתבנית שמתאימה לתנור.
3. אופים כ-35-40 דקות, עד שהתערובת משחימה ומתייצבת. אם אופים בטאג'ין, מכניסים אותו לתנור כשהוא מכוסה לחצי מהזמן, ובשאר הזמן אופים ללא כיסוי. אם אופים בתבנית, אין צורך לכסות אותה.

המתכון באדיבות עדי גבירצמן, מומחית לתזונה מאוזנת ומפתחת מתכונים דלי פחמימות