סושי סלמון

האורז:
מכניסים את האורז לסיר קטן וכבד ושופכים עליו את המים, מדליקים את האש ומבשלים כ-20 דקות.
בינתיים מרתיחים בסיר קטן את היין והחומץ בשביל שהנוזלים יתחברו היטב אחד לשני.
ברגע שהאורז מוכן ודביק יוצקים את היין והחומץ החמים ומערבבים היטב בשביל שהטעמים יחדרו פנימה ומוסיפים מלח.

הסושי:
מניחים על אצה את האורז כאשר משאירים כמה סנטימטרים ללא אורז בשביל ההדבקה.
משטחים את האורז ונעזרים במים של הג’ינג’ר בשביל שהאצבעות לא ידבקו לנו לאורז .
מניחים את הסלמון, אבוקדו, גזר, מלפפון ופלפל ומתחילים לגלגל כמה שיותר צמוד בשביל שהמילוי לא יתפרק לנו בשלב האכילה .
כאשר מגיעים לסוף הגלגול מרטיבים את האצה עם המי ג’ינג’ר וממשיכים את הגלגול – מי הג’ינג’ר עוזרים לנו להדביק את האצה .
לאחר חותכים בעזרת סכין לפרוסות בעובי של ס”מ ואפילו קצת יותר

סראשה: 
מערבבים מיונז איכותי עם קרם פלפלים חריף-סרשה  (ניתן לרכוש בחניות של אוכל מהמזרח הרחוק)

בניית המנה:
מניחים את רצועות הלוקוס המפולטות, מזליפים סויה ושומשום, אפשר לקשט עם אפונה פריכה בוואסבי,
מניחים את פרוסות הסושי ומגישים עם ג’ינג’ר, רוטב הסראשה ומקלות עץ יפניים.