במיה ושעועית ירוקה

מחממים בתוך סיר גדול שמן זית ושום וצולים את הבמיה עד לגוון זהוב. לאחר מוסיפים את העגבניות הטריות ומערבבים היטב.
מוסיפים את רסק העגבניות ואת התבלינים ומערבבים במשך שלוש דקות.
יש לשמור על אש גבוהה לאורך כל התהליך. כאשר הרסק והתבלינים מעורבבים היטב ותחתית הסיר לוהטת מוסיפים את המים ומרתיחים.
לאחר הרתיחה מנמיכים את הלהבה מערבבים בזהירות וממשיכים לבשל עוד כעשרים דקות.
לאחר הבישול הבמיה מתרככת וזה הזמן להוסיף את השעועית הירוקה את האפונים ועלי התרד.

מערבבים היטב ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

רגע לפני שמכבים את האש מוסיפים את עלי הכוסברה ומגישים.

בתאבון!