ארטישוק ירושלמי עם קרפיון
תבשיל מהביל וטעים
משה שגב | 05.02.2014
זמן צפייה: 07:16
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
ל-3 מנות :
- 10 שיני שום טריות
- 6 כפות שמן זית
- 1 מקל סלרי חתוך לקוביות פלפל צ'ילי קטן לתיבול עדין
- 1 גזר חתוך לקוביות קטנות גם הוא
- 7 יחידות ארטישוק חתוכות לקוביות קטנות
- 2 עגבניות מתוקות נקיות מקליפה וחתוכות לרבעים
- 1 כף מרטיני ביאנקו
- תערובת צמחי תבלין טריים
- צרור כוסברה
- גבעול טימין
- חצי צרור שמיר
- חצי צרור כוסברה
- 2 כוסות תרד קצוץ גס
תערובת תבלינים לתבשיל דג:
- 2 כפות פפריקה מתוקות
- 1 כפית מלח גס
- 1 כפית גרעיני שומר
- 1/2 כפית קימל
- חצי כפית פלפל שחור גרוס
בסיר או במחבת גדולה מחממים 10 שיני שום טריות עם 6 כפות שמן זית
מוסיפים את הסלרי ומאדים מוסיפים את הגזר וממשיכים באידוי לאחר מוסיפים את הארטישוק ירושלמי ומערבבים היטב
מתבלים את הירקות בכל תערובת התבלינים לתבשיל הדג, מוסיפים את העגבניות, יוצקים כף מרטיני מתקתק ומערבבים היטב.
מניחים את הדגים, מכסים ומביאים לרתיחה, טועמים שוב ומשלימים טעם במידה וחסר
מפזרים תערובת צמחי תבלין טריים מכסים את הסיר
מעבירם לתנור שחומם מראש ב200 מעלות למשך רבע שעה
מורידים את התנור ל150מעלות
ממשיכים לבשל עוד חצי שעה
בהגשה:
מניחים בכל צלחת דג ותבשיל ארטישוק ומפזרים מעט טיפות של מיץ לימון טרי מגישים עם מעט עלים לעיטור או לימון