אנטיפסטי בחמש דקות
חמש דקות: אנטיפסטי עם טחינה גולמית
משה שגב | 08.12.2013
זמן צפייה: 05:12
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
למנה אחת:
- 1/4 כוס שמן זית
- 4 שיני שום כתושות
- 2 פרוסות עגולות של בצל לבן וסגול בעובי של חצי ס"מ
- 1 עגבנייה חתוכה לפרוסות עגולות
- 1 זוקיני צהוב ו-1 זוקיני ירוק (חתוכים לכל אורכם לעובי דק מאוד-פחות מחצי ס"מ)
- 1/2 פלפל אדום שחתוך לשלושה חלקים גסים
- 1 פטרייה פורטבלו מאוד גדולה שחתוכה באמצע
- 2 פרוסות חציל
- 1/2 לימון חתוך לפרוסות עגולות בעובי של פחות מחצי ס"מ
- 4 גבעולי טימין טריים
עיטור המנה:
- 1/2 חופן צנוברים
- 4 כפות טחינה גולמית
- 15 עלי פטרוזיליה
את פרוסות החציל המרוחות בשמן זית וטבעות הבצל מניחים על מחבת גריל שחוממה מראש.
מכניסים לקערת ערבוב גדולה: שום, שמן זית, טימין ומערבבים.
מוסיפים את הירקות פלפל אדום, עגבניה, הזוקיני משני הצבעים והפטרייה ומתבלים במלח גס ופלפל גרוס.
תחילים להניח את כל הירקות על המחבת לצידן של פרוסות החצילים.
כך צולים את כל הירקות עד שאנו רואים גוונים של צלייה ורק אז אפשר להפוך את הירקות והמנה מוכנה.
בניית המנה:
מניחים על צלחת עגולה את הירקות במין מגדל לא סימטרי המאפשר לראות את כל הירקות מכל זווית.
את הטחינה יוצקים מעל הכול בצורה אה-סימטרית ומפזרים צנוברים, עלי פטרוזיליה ובוזקים שמן-זית.