וופי פאי'ס במילוי קרם גבינה ולוטוס
עוגות בדמות עוגיות במילוי קרם גבינה ולוטוס
מאת: Baking Adventures - ענבל רובין
מצרכים
לעוגות:
- 230 גרם קמח (כוס + 3/4 כוס פחות כף)
- 75 גרם אבקת קקאו (1/2 כוס + כפית וחצי)
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/4 כפית אבקת סודה לשתיה
- קורט מלח
- 180 מ"ל רויון / חלב (3/4 כוס)
- 170 גרם חמאה בטמפ' החדר
- 150 גרם סוכר (1/2 כוס + 4 כפות)
- 1 ביצה
- 1 כפית תמצית וניל
- 3 כפות דבש / מייפל
למילוי וקישוט:
- 113 גרם גבינת שמנת - השתמשתי בפילדלפיה (חצי קופסא)
- כף גדושה של ממרח לוטוס
- אבקת סוכר
אופן ההכנה
ל- 18-20 יחידות
להכנת העוגות:
מחממים תנור ל-190 מעלות.
לקערה גדולה מנפים את כל החומרים היבשים: קמח, אבקת קקאו, אבקת אפייה ואבקת סודה לשתיה.
לקערה קטנה מכניסים את כל החומרים הרטובים: חלב ומייפל (או רויון ודבש – מה שמעדיפים).
במיקסר עם וו גיטרה מקציפים את החמאה והסוכר לתערובת אוורירית כמספר דקות על מהירות בינונית גבוהה – לא לשכוח לנקות את דפנות הקערה אם החמאה עוד קרה.
מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל ומקציפים עוד כדקה.
מוסיפים את תערובת החומרים היבשים והרטובים לסירוגין – כלומר, מתחילים מהיבשים ועוברים לרטובים במספר פעמים – תמיד להתחיל ולסיים עם היבשים.
מערבבים עוד מספר שניות עד לקבלת תערובת אחידה.
מעבירים לשקית זילוף ללא צנטר ומזלפים על נייר האפייה במרחק של 3 ס”מ אחד מן השני (אחרת הם נדבקים אחד לשני ולא יוצאים כל כך עגולים..)
מעבירים לתנור ואופים בין 8-11 דקות, עד שמרכז העוגה קפיצי למגע.
מוציאים מהתנור ונותנים להן להצטנן כ-10 דקות.
להכנת המילוי והרכבת הוופי פאי’ס:
בקערה גדולה מערבבים בעזרת מקצף ידני את גבינת השמנת והלוטוס עד לקבלת מרקם חלק.
מעבירים לשקית זילוף ללא צנטר, חותכים את הקצה ממש קטן ומזלפים לעוגיות וסוגרים אחת על השניה.
מפדרים באבקת סוכר ומגישים.
במידה ואתם מכנים מראש – יש לשמור במקרר בתוך כלי אטום.