עוגת חתונה – בלאגן בלבן / דן יושע

חומרים ל-4 מנות:

לעוגת שקדים:

2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה

1 מקל וניל

300 גרם (11/2 כוסות) סוכר

4 ביצים

350 גרם (21/2 כוסות) קמח תופח

 

לקרם פטל והל:

100 גרם מחית פטל "בוארון" (להשיג בחנויות מתמחות)

5 תרמילי הל מעוכים

160 מ"ל (2/3 כוס) שמנת מתוקה

 

לגנאש שוקולד לבן:

200 גרם שוקולד לבן קצוץ

80 מ"ל (1/3 כוס) שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

+ מחממים תנור ל-160 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

+ מכינים עוגת שקדים: מקציפים את השמנת עם וניל וסוכר עד לקבלת קצף רך, מנמיכים מהירות למינימום, מוסיפים את הביצים, הקמח ומערבלים רק עד לאיחוד. יוצקים לתבנית משומנת ואופים 35-45 דקות עד שהעוגה יציבה וקיסם שננעץ בה יוצא יבש.

+ מכינים קרם פטל והל: מבשלים את הפטל עם ההל כ-20 דקות. מצננים.

+ מקציפים את השמנת לקבלת קצפת וטורפים יחד עם הפטל עד לקבלת מרקם אחיד.

+ מכינים גנאש שוקולד לבן: ממיסים שוקולד לבן ושמנת במיקרו מעל ביין מרי חם עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.

+ קורצים מהעוגה 8 עיגולים בקוטר 8-6 ס"מ כל אחד, ויוצרים 4 עוגות אישיות בעלות 2 שכבות וביניהן קרם ויוצקים את הגנאש מלמעלה. מקשטים בפירות יער טריים ובפרחי מאכל.