עוגת שוקולד לבן ותאנים
מתכון של אמיר קרוננברג ממסעדת גדרה 26. כמה שהיא מרשימה, ככה היא לא מסובכת להכנה.
מערכת יאמיז | 21.07.2016
זמן צפייה: 01:17
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
60
כמות סועדים:
family
עוגת גנאש שוקולד לבן עם תאנים שמסודרים יפה מעל, צפו בווידאו ותראו כמה פשוט להכין אותה.
מצרכים:
- לבצק פריך: 100 גרם חמאה
- 200 גרם קמח
- ביצה אחת
- כף אבקת סוכר
- קורט מלח
- לגנאש שוקולד לבן
- 250 גרם שוקולד לבן
- 250 גרם שמנת מתוקה 38%
- 8-10 תאנים (בהתאם לגודלן) פרוסות לפלחים
הוראות הכנה:
- לבצק: במעבד מזון מעבדים את רכיבי הבצק בפולסים קצרים עד ליצירת פירורים.
- מאחדים את הבצק ביד עד ליצירת כדור שטוח, עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר כשעתיים.
- לאחר הקירור, מרדדים אותו לגודל תבנית פאי ומניחים בתבנית.
- אופים באפייה עיוורת – מכסים את הבצק בנייר כסף, ושופכים מעל קטניות שיהוו משקולת. אופים כ-25 דקות ב-180 מעלות, מציצים לאחר 25 דקות לראות אם הבצק השחים מעט, אם לא, ממשיכים לאפות עוד 5-10 דקות. מצננים את הבצק האפוי כשעה בטמפרטורת החדר.
- לגנאש: מרתיחים את השמנת ושופכים אותה לקערת השוקולד הלבן, מערבבים היטב עד להמסה מלאה של השוקולד. מצננים לשעתיים.
- הרכבת הטארט: מוציאים את גנאש השוקולד הלבן מהמקרר ומערבבים היטב 3-4 דקות עם מטרפה, שופכים אותו מעל לבצק, ומסדרים מעל את פלחי התאנים.
*אפשר להחליף את התאנים בתותים או במנגו ונקטרינה או אפילו בתמרים לחים. במקרה של פירות שמגירים מיצים כמו מנגו או פירות יער קפואים, יש לסדר אותם מעל לשוקולד הלבן לפני ההגשה.