קאפקייקס וניל ושוקולד צ'יפס
עם ציפוי טעים במיוחד של גנאש מוקצף
מאת: Baking Adventures - ענבל רובין
מצרכים
ל-10 קאפקייקס בקוקוטים גבוהים או 12 במנג'טים בינוניים
- 200 גרם חמאה בטמפ' החדר
- 100 גרם סוכר (1/2 כוס)
- 280 גרם קמח מנופה (2 כוסות)
- 1/2 1 כפיות אבקת אפייה
- 200 מ"ל חלב (3/4 כוס + בערך כף / כף וחצי)
- 2 ביצים
- כפית תמצית וניל
- 125 גרם שוקולד צ'יפס (חצי שקית)
לציפוי
- 250 מ"ל שמנת מתוקה (מיכל אחד)
- 250 גרם שוקולד מריר
אופן ההכנה
להכנת הקאפקייקס:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
בקערה מנפים את הקמח יחד עם אבקת האפייה ומניחים בצד.
לקערת המיקסר עם ווגיטרה מכניסים את החמאה והסוכר ומעבדים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אוורירית – כ-3-4 דקות.
מוסיפים את הביצים אחת אחת ואת תמצית הוניל וממשיכים לעבד.
מוסיפים את תערובת הקמח ואבקת האפייה ומעבדים עוד מספר שניות.
מוסיפים את כל החלב והשוקולד צ’יפס ומעבדים רק עד לאיחוד כל החומרים.
מכניסים לתנור לאפייה של כ-25-30 דקות, עד להזהבה ושקייסם יוצא נקי מן העוגות.
ומניחים בצד לצינון של כ-15-20 דקות.
להכנת הציפוי:
מחממים את השוקולד והשמנת בבאן מרי (סיר אדים) עד להמסה מלאה.
מכסים ומכניסים למקפיא לכ-20 דקות עד שהתערובת כולה קרה מאוד.
בינתיים מכניסים גם את קערת המיקסר והמקצף למקפיא – כך הגנאש יהפוך מהר יותר לקנאש מוקצף.
מוציאים הכל ומעבדים כ-2-3 דקות עד לקבלת קצף יציב.
לקישוט הקאפקייקס:
בשלב זה ניתן להוציא את הקאפקייקס מן הקוקוטים או להשאיר בפנים.
מעבירים את הגנאש המוקצף לשקית זילוף עם הצנטר הרצוי ומזלפים על העוגות.
ניתן לקשט עם סוכריות צבעוניות, שבבי שוקולד, חתיכות מרנגים וכו’.