כזה עוד לא טעמתם: בורקס חלווה ופיסטוקים הכי קראנצ'י בעולם

מצרכים:
(לתבנית קפיצית 20 ס"מ)

8-9 דפי בצק פילו

1/2 כוס טחינה גולמית ללא מלח

150 גרם חלוה בטעם וניל

100 גרם גבינת ריקוטה

1/2 כוס פיסטוקים קלויים גרוסים גס

1/4 כוס אבקת סוכר

2 כפות שטוחות הל טחון

2 כפות חמאה מומסת

להברשה לאחר האפייה

2 כפות מי סוכר או מי ורדים

לקישוט

חופן פיסטוקים טחונים/שערות חלוה

כתבות נוספות ביאמיז:

• נוסעים לטייל במונפורט? 3 מקומות טעימים במרחק 10 דקות
• הארוחה החשובה של היום: 3 בראנצ'ים חדשים שחובה להכיר
• פעם בחודש ל-15 אנשים: משתה הבשרים הסודי של שולחן מספר 1

אופן ההכנה:

1. בקערה מערבבים את הריקוטה, הפיסטוקים, הסוכר, החלוה והטחינה הגולמית.

2. מניחים את דף הפילו לרוחבו ומשמנים אותו היטב בחמאה המומסת. אוחזים באמצע צלע הבצק הקרובה אלינו ובאמצע הצלע הרחוקה ומקרבים אותן זו אל זו תוך יצירת קפלים, עד שמתקבלת צורה של פפיון.

3. אוחזים באמצע הצלע הימנית של הבצק ובאמצע הצלע השמאלית ומקפלים את אחת הכנפיים על הכנף הנגדית לה. מניחים במרכז המאפה שתי כפות גדושות מהמילוי ומקפלים את כל הכנפיים מעל המילוי ליצירת כדור. הופכים אותו ומניחים בתבנית.

4. חוזרים על הפעולה עם כל דפי הבצק והמילוי ומסדרים אחד ליד השני בתבנית.

5. משמנים את המאפים בחמאה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 דקות עד שהמאפים זהובים.

6. מוציאים מהתנור ומברישים עם מי סוכר או מי ורדים. אפשר לקשט בפיסטוקים טחונים או שערות חלווה. מגישים חם.

המתכון באדיבות רותם ליברזון ואסטלה לחברת אחוה