עוגת טירמיסו שתקצור שבחים

בווידאו - טירמיסו של שגב משה

[brightcove_iframe video_id='segev_show_s02_ep12' autoplay='0' credit='' desc='' kid='1_ek7huf3y' duration='1444']

רוצים להשתתף במשחקי השף? אנחנו מחכים לכם.

טירמיסו הוא אחד הקינוחים הכי מפורסמים שיצאו מהמטבח האיטלקי, פירוש השם הוא 'תרים אותי' באיטלקית, מדוע? נסו לחתוך מנה אל צלחת ההגשה, תגלו שאתם צריכים להרים את הקינוח מהר מהר באוויר. מקור הקינוח הוא ככל הנראה במתכון מהעיר סיינה בטוסקנה שהומצא לרגל ביקורו של הדוכס קוזימו די מדיצ'י השלישי, הוא העביר את המתכון לקונדיטור בפירנצה עירו ומשם התגלגל הקינוח לכל איטליה. גרסתו העדכנית של הטירמיסו הומצאה בשנת 1971 בעיר טרוויזו בצפון איטליה, במסעדת "לה בקריה". הקינוח נחל הצלחה ענקית ומשם התפשט בהצלחה לכל העולם והשאר היסטוריה מתוקה אפופה ענני קקאו.

מצרכים:

את הקינוח ניתן להכין בכלי עגול שקוף בקוטר 26' או כ-10 קינוחים אישיים.

• 1 כוס סוכר
• חצי קילו גבינת שמנת בטעם טבעי 30% שומן
• 3 חלמונים
• 50 גרם חמאה מומסת
• 2 כפות אינסטנט פודינג בטעם וניל
• 2 מיכלים שמנת מתוקה
• כפית תמצית וניל
• 250 גרם בישקוטים
• 2 כפות קפה מגורען
• כף וויסקי (לא חובה, אבל מוסיף)
• 2 כוסות מים רותחים
• 3 כפות אבקת קקאו
• חצי חבילת שוקולד חלב

עוגת גבינה ותותים בסגנון טירמיסו

אופן הכנה :

1. במיקסר מקציפים חצי מכמות הסוכר (חצי כוס) עם גבינת השמנת במשך כדקה, לאחר מכן מוסיפים את החלמונים והחמאה המומסת ומקציפים 2 דקות נוספות.
2. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת המתוקה עם חצי מכמות הסוכר שנותרה (חצי כוס ) אינסטנט פודינג ותמצית וניל עד לקבלת קצפת יציבה.
3. מאחדים את שתי התערובות יחד בעזרת קיפול.
4. בקערה גדולה שיכולה להכי את גודל הביסקוטי מערבבים יחד קפה, וויסקי ו-2 כוסות מים רותחים.
5. הרכבת הקינוח :
6. טובלים בישקוטים בקערת הקפה והוויסקי ומסדרים בתחתית כלי ההגשה
7. מורחים מעל שכבה נדיבה של הקרם.
8. מסדרים שכבה נוספת של בישקוטים טבולים על הקרם
9. מורחים מעל שכבה נוספת נדיבה של הקרם
10. מסדרים שכבה נוספת של בישקוטים טבולים על הקרם
11. מורחים מעל שכבה נוספת ואחרונה של הקרם
12. בעזרת מסננת מפזרים מעל אבקת קקאו
13. מגרדים מעל שוקולד חלב
14. מקררים 4 שעות לפחות (עדיפות ללילה במקרר)