סיגרים מתוקים מלוחים בלווי מוס קפוצ'ינו / לירז חדד

 

חומרים ל-4 מנות:

למוס:

250 גרם שוקולד לבן קצוץ

250 מ"ל שמנת מתוקה

1 ספל אספרסו קצר (מקפסולה כתומה של נספרסו)

לסיגרים:

50 גרם פקאן מסוכר קצוץ

50 גרם קשיו קלוי (מלוח) קצוץ

150 גרם גבינת מסקרפונה

30 גרם חלבה

2 שקיות סוכר וניל

קורט מלח גס

2 דפי פילו

50 גרם חמאה ממוסת

לקישוט:

פקאן מסוכר קצוץ

אגוזי קשיו קצוצים

אופן ההכנה:

+ מכינים את מוס הקפוצ'ינו: מחממים שמנת מתוקה עד לסף רתיחה ויוצקים אותה על השוקולד הלבן. מכינים אספרסו קצר מהקפסולה הכתומה ויוצקים לתערובת. בעזרת מטרפה מערבבים היטב עד שהתערובת חלקה ללא גושים. מניחים על קערת קרח כדי לצנן. כשהתערובת קרה מקציפים את לקבלת מרקם של מוס. מעבירים לשק זילוף. מזלפים את המוס לקערית הגשה. מקשטים בפקאן מסוכר וקשיו קצוצים. שומרים במקרר עד להגשה.

+ מכינים את הסיגרים: מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

+ מערבבים את הקשיו והפקאן בקערה, מוסיפים את המסקרפונה, החלבה, סוכר הוניל והמלח ומערבבים היטב. מעבירים לשקית זילוף.

+ מניחים את דפי הפילו על משטח עבודה ומחלקים אותם בעזרת סכין ל-4 מלבנים.

מזלפים את תערובת הגבינה על דפי הפילו, מקפלים את שתי הקצוות ומגלגלים לצורת סיגר. מניחים את הסיגרים המוכנים בתבנית ומושחים בחמאה ממוסת.

+ אופים את הסיגרים כרבע שעה או עד להזהבה.

+ לפני ההגשה: מניחים 3 סיגרים בצלחת ולצידם גביע עם מוס קפוצ'ינו.