קרפ שוקולד ברוטב חמוץ מתוק
שירה עזרא קיסוס עם קרפ קצת שונה אך ממכר
לקרפ צרפתי
- 40 גרם שוקולד מריר
- 1 כף חמאה
- 1 כוס חלב
- 2 ביצים
- 1/4 כוס סוכר
- 1 כוס קמח
לקרם
- 100 גרם שוקולד לבן
- 2 מיכלי שמנת מתוקה להקצפה (250 מ"ל כל אחד)
לרוטב פירות יער
- 200 גרם פירות יער
- 1 כף סוכראבקת סוכר
לקרמבל ג'ינג'ר וקינמון
- 1 כוס קמח
- 1 כף אבקת ג'ינג'ר
- 1/2 כפית קינמון
- 1 כף סוכר חום
- 100 גרם חמאה
להכנת הקרפ:
מבשלים בסיר את השוקולד, החמאה וכוס החלב עד שהשוקולד נמס ומתקבלת בלילה אחידה. טורפים בקערה נפרדת את הביצים. מוסיפים בהדרגתיות את הסוכר והקמח. מוסיפים את תערובת השוקולד לתוך תערובת הקמח והביצים עד לקבלת בלילה אחידה. מחממים מחבת קטנה ללא שמן. יוצקים מהבלילה, מטגנים את הקרפ משני הצדדים ומוציאים.
להכנת הקרם:
בקערה על סיר מים רותחים (בן מארי) ממיסים את השוקולד הלבן. מורידים מהאש. מוסיפים לשוקולד הלבן תוך כדי ערבול את השמנת המתוקה. מצננים את התערובת. מכניסים למקפיא לחצי שעה ומוציאים. מקציפים את המחצית השנייה של השמנת המתוקה ומקפלים לתוך התערובת המצוננת של השוקולד.
להכנת רוטב פירות יער:
מבשלים בסיר את פירות היער והסוכר עד שהתערובת מבעבעת. מסננים את התערובת ומפרידים את הנוזלים מהפירות.
להכנת הקרמבל ג’ינג’ר וקינמון:
מערבבים בקערה את החומרים היבשים. מוסיפים את החמאה ולשים את כל המרכיבים יחד בעזרת הידיים. מכינים תבנית עם נייר אפיה ומפוררים לתוכה את התערובת. מפזרים את הפרורים בתבנית. אופים בתנור במשך 15 דקות בטמפרטורה של 170 מעלות עד להזהבה.
להרכבת המנה:
מניחים קרפ על צלחת ההגשה. מניחים במרכזו את קרם השוקולד ומעליו רוטב פרות יער. מפזרים מעל רוטב פירות היער מעט מקרמבל הג’ינג’ר והקינמון. מעטרים את הצלחת בסירופ פירות היער וקרמבל.
המתכונים הובאו כפי שסופקו על ידי המתמודדים.