עוגה של קיץ עם פירות העונה

עידן דלאל מהבלוג פוידס מספר על העוגה הזו: מכירים את הרגע הזה שבו הפירות היפים והקשים שקניתם לא מזמן מתחילים להיות רכים ומקומטים? הם לא מקולקלים חלילה רק קצת פחות יפים ממה שאתם זוכרים אותם אבל בשביל העוגה הזו, הם מושלמים. מדובר בעוגה בחושה גבינתית ורכה עם תוספת מפנקת של גבינת שמנת ומעליה כל פירות הקיץ האלה מבושלים ביין לבן ו-וניל. מעט שמנת חמוצה מעל ואתם ברקיע השביעי, יאללה לעבודה!

מצרכים

בווידאו – הטיפים המושלמים לאפיה בתנור הביתי שלכם

[brightcove_iframe video_id='yummies_mivzak_katava247' autoplay='0' credit='' desc='' kid='1_b8tdcu9j' duration='118']

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל160 מעלות.
2. מרפדים תבנית בנייר אפיה ומורחים את הדפנות בחמאה.
3. שופכים פנימה כפית קמח ומנערים על כל דפנות התבנית ונפטרים מהעודפים. פעולה זו תמנע מהעוגה להידבק והיא תצא בקלות.
4. מקציפים על מהירות בינונית במיקסר וו גיטרה כ-5 דקות את החמאה ואת הגבינה.
5. מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף, מוסיפים את תמצית הוניל  ומנמיכים את המיקסר למהירות 2
6. מוסיפים את הביצים אחת אחת עד שכולן נבלעות ועוצרים את המיקסר.
7. בקערה נפרדת מנפים את המלח והקמח ומערבבים אותם מעט
8. מפעילים שוב את המיקסר במהירות נמוכה ומוסיפים לתערובת את הקמח לאט לאט
9. מעבירים לתבנית ומפזרים את התערובת בצורה אחידה.
10. אופים 35 דקות או עד שקיסם שנעצתם בעוגה יוצא עם מעט פירורים לחים. (הזהרו מאפיית יתר)
11. בינתיים מכינים את הפירות: מחממים מחבת מעל אש גבוהה, ממיסים חמאה ומבשלים בה את הפירות עם הסוכר הוניל והקינמון. לאחר מספר דקות כשהפירות מעט התרככו מוסיפים את היין וגרידת הלימון. ממשיכים לבשל עוד כ-3 דקות ומכבים את האש.
12. אם יש יותר מדי נוזלים במחבת בשלו עוד כדקה. אמורים להישאר מעט נוזלים.
13. מוציאים את העוגה מהתנור פותחים את הקפיץ של התבנית והופכים על צלחת. מסירים את נייר האפיה והופכים שוב לצלחת נוספת. כעת העוגה מונחת על צלחת ללא נייר האפיה כשהיא פונה כלפי מעלה.
14. מוזגים מעליה את כל הפירות ואת הרוטב מזלפים גם כן.
15. מסדרים מעל 6-7 עלי נענע טריים ומגישים עם כף שמנת חמוצה.