עוגת בצק סוכר לחתונה / סלאח כורדי

 

חומרים לעוגה בקוטר 26 ס"מ:

לעוגה:

1 מיכל שמנת מתוקה

250 גרם שוקולד מריר קצוץ

5 ביצים L

50 גרם (1/4 כוס) סוכר

100 גרם קמח לבן תופח

 

למלית:

2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה

50 גרם (1/4 כוס) סוכר

50 גרם מחית מנדרינה

80 מ"ל (1/3 כוס) מיץ אשכוליות אדומות

200 גרם פירות יער

 

לציפוי וקישוט:

1 ק"ג בצק סוכר לבן

קורנפלור לרידוד בצק סוכר

אופן ההכנה:

+ מכינים את העוגה: מביאים לרתיחה מיכל אחד של שמנת מתוקה. מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד לאיחוד החומרים. מצננים.

+ מחממים תנור ל-180 מעלות.

+ מקציפים את הביצים במיקסר עם וו בלון עד להכפלת הנפח. מוסיפים את השוקולד המומס בשמנת לקציפת הביצים ומאחדים בתנועות קיפול. מוסיפים את הקמח, מערבבים עד לאיחוד ויוצקים את התערובת לשתי תבניות או רינגים בקוטר 25-26 ס"מ עד חצי גובה.

+ אופים 20 דקות ומוודאים שהיא מוכנה בעזרת קיסם. מצננים על רשת.

+ מכינים את הקצפת למלית: מקציפים שמנת עם סוכר במהירות בינונית עד לקבלת קצפת אוורירית, מקפלים לתוכה מחית מנדרינה ומעבירים לשק זילוף. שומרים במקרר כדי לייצב אותה.

+ מרכיבים את העוגה:  משחררים את העוגות מהרינגים חותכים  לרוחב את שני העוגות יוצרים 4 בסיסים. מניחים בסיס ראשון בתוך רינג, מרטבים במיץ אשכוליות, מזליפים קצפת, מפזרים פירות יער ויוצרים עוד שכבה וכך הלאה עד שמקבלים עוגת שכבות אווריריות ומלאת כל טוב. מכניסים למקפיא ללילה שלם.

+ מוציאים את העוגה מהמקפיא, מלבישים אותה במעטה לבן של בצק הסוכר ומקשטים לפי החשק.