עוגת גבינה קרה עם תותים
עוגה מדהימה עם מלית גבינה קרה ובציפוי פרוסות תותים
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
לקלתית:
- 1.75 כוסות קמח
- 1/3 כוס סוכר
- 1 חבילה שקדים טחונים
- 175 גרם חמאה (חתוכה לקוביות)
- גרידה מרבע לימון
- 2 חלמונים
- 1/2 כפית מחוקה קינמון טחון
- קורט ציפורן טחון
- 1 כפית תמצית וניל
למלית:
- 1 גביע גבינה לבנה 9%
- 1 גביע גבינת נפוליאון בטעם שמנת (16%)
- 1/4 כוס סוכר
- 1/4 שקית ג'לטין
- 1/4 כוס מים פושרים
לציפוי:
- סלסילה תותים פרוסים
- חצי חפיסה של ג'לי תות
אופן ההכנה
הכנת הקלתית:
מוסיפים למיקסר את כל מרכיבי הקלתית, ומערבלים. מוסיפים לקערה את החמאה ומעבדים עד שנוצר מרקם פירורי. מוסיפים לקערה את חלמון הביצה וכף שמנת, ומעבדים עד להיווצרות בצק.
יוצרים מהבצק כדור ומשטחים אותו. עוטפים היטב בניילון נצמד ומקררים במקרר למשך כשעה. לאחר כשעה, מוציאים את הבצק מהמקרר, ומרדדים אותו. מרפדים איתו תבנית של פאי מתפרקת.
מכניסים את התבנית לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של כ- 180 מעלות ואופים במשך כ- 25 דקות.
הכנת המלית:
מוסיפים את כל המצרכים לקערה ומערבבים היטב עד קבלת מרקם אחיד.
מוסיפים לקערית את אבקת הג’לטין. יוצקים לקערית את המים ומערבבים היטב עד שהג’לטין נמס ומתקבל מרקם אחיד וחלק. יוצקים את הנוזל לקערת המילית ומערבבים היטב, עד קבלת מרקם אחיד וחלק. יוצקים את מילית הגבינה על הקלתית, ומפזרים באופן שווה. מכניסים את העוגה למקרר למשך לילה אחד.
הכנת הציפוי:
מוסיפים את אבקת הג’לי לקערית. מוסיפים מים פושרים, ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד וחלק. מסדרים את התותים הפרוסים על מלית הגבינה, ומברישים בעדינות את הג’לי על התותים.
מכניסים את העוגה למקרר למשך כשעתיים, ומגישים קר .
בתאבון…….