טארט סקיטלס ושוקולד

מאת: מיסטר קאפקייק

מצרכים

אופן ההכנה

נתחיל מהכנת הבצק הפריך:

במיקסר עם וו גיטרה מערבבים יחד את הקמח, החמאה והסוכר עד לתערובת חולית. במידה ואין מיקסר – אפשר לערבב הכל ביחד עד למרקם חולי.

מוסיפים את הביצה ומערבבים רק עד שנוצר בצק.

משטיחים מעט עם הידיים, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה ומחממים את התנור ל170.

בינתיים – מכינים את הגנאש שוקולד:

שוברים את השוקולדים לקוביות ומניחים בקערה חסינת חום.

שופכים את השמנת לסיר ומחממים על אש בינונית עד להרתחה.

שופכים את השמנת הרותחת על השוקולד, מחכים בערך דקה – ומערבבים היטב

מוסיפים חצי כוס סירופ הרשיז (שוב, לא חובה) ואת החמאה, ומערבבים היטב.

מוציאים את הקלתית מהתנור, מחוררים מספר פעמים עם מזלג, מצמידים נייר אלומיניום ומניחים מעל “משקולת” מעדשים (או כל סוג אחר של קטניות, המטרה היא למנוע מהבצק להתנפח בחימום).

אופים למשך 15 דקות, מורידים את ה”משקולת” ונייר האלומיניום, ואופים למשך עוד 5-7 דקות, עד שהקלתית מתחילה להשחים מעט

מניחים להתקרר למשך 10 דקות.

לאחר שהקלתית התקררה, שופכים לתוכה את הגנאש שוקולד. במידה והגנאש התקרר יותר מדי – ניתן לחמם אותו במיקרו למשך 10 שניות, ולערבב היטב, על מנת לרכך אותו.

מעבירים למקרר לחצי שעה כדי שהגנאש יתייצב.

בינתיים, מתחילים לחשוב על הקישוט עם הסקיטלס. בשלב הזה אני הפרדתי את הסקיטלס לצבעים השונים

מוציאים את הטארט מהמקרר, מקשטים בסקיטלס ומגישים!