עוגיות פיצוחים מלוחות

מצרכים:

2 חלבונים
1 כף סוכר חום דמררה
170 גרם אגוזי מלך קלויים מלוחים
170 גרם פיסטוקים קלויים מלוחים
170 גרם גרעיני חמנייה קלויים
170 גרם פקאן קלוי מלוח
200 גרם גרעיני חמנייה לא קלוי ולא מלוח
8-10 גרם זרעי כוסברה טחונים
2 כפיות פלפל שחור גרוס
2 חופנים של קוואקר שיבולת שועל

לקליית גרעיני החמנייה:
1 כפית קמח
2 כפות מים
1 כף מלח

לקליית הפיסטוק:
2 כפות מים
2 כפיות מלח

לקליית אגוזים:
1 כפית קמח
1 כף מים
1 כפית מלח

אופן ההכנה:

קליית הגרעינים:

מערבבים את הגרעינים עם הקמח.
מערבבים את המים והמלח.
מפזרים את הגרעינים במגש ויוצקים את התמיסה, מערבבים קלות.
קולים 5 דק' במיקרו, מוציאים ומפרידים במזלג, מכניסים לקלייה נוספת של 8 דקות במיקרו.

לקליית הפיסטוק:

ממיסים את המלח במים ויוצקים על הפיסטוקים.
קולים 5 דקות במיקרו, מוציאים, מפרידים וקולים ל-4 דקות נוספות.

לקליית אגוזים:

מערבבים את האגוזים עם הקמח.
מערבבים את המים והמלח.
יוצקים את התמיסה על האגוזים.
קולים 4 דקות במיקרו, מוציאים, מפרידים ומכניסים לקלייה נוספת של 3 דקות במיקרו.

להכנת העוגיות:

מערבבים חלבונים עם הסוכר.
מוסיפים את כל הפיצוחים ושיבולת השועל.
מפזרים במשטח בין 2 דפי אפיה, דוחסים ומרדדים לעובי 1 ס"מ.
אופים בתנור שחומם ל-160 מעלות במשך כ-17 דקות.
חותכים לריבועים.

מומלץ להגיש עם גבינות, פירות ויין.

[brightcove_iframe video_id='chef_games_s02_biladi_10' autoplay='1' kid='1_ornj7aic' duration='150']