אופס שמתי מלח בקפה  / גומא גלילי

חומרים ל-4 מנות:

לקרם שוקולד:

180 גרם (3/4 כוס) שמנת מתוקה

2 ספלי אספרסו קצר

100 גרם שוקולד מריר (מינימום 60% מוצקי קקאו) קצוץ

לפונדנט קרמל מלוח:

200 גרם (1 כוס) סוכר

100 גרם (1/2 כוס פחות כף וחצי) שמנת מתוקה חמה

250 חמאה קרה חתוכה לקוביות

4 ביצים

200 גרם (11/2 כוסות פחות כף) קמח

7 גרם אבקת אפייה

לבננה ברולה:

2 בננות

2 כפות סוכר חום

אופן ההכנה:

+ מכינים קרם שוקולד קפה: מרתיחים שמנת עם קפה, יוצקים על שוקולד ומערביבים עד למרקם אחיד. מקררים (לילה במקרר או שעה במקפיא) ומקציפים.

+ מכינים פונדנט קרמל: מחממים תנור ל-180 מעלות. מחממים את הסוכר במחבת כבדה וממיסים אותו לקרמל בהיר. מוסיפים שמנת ומערבבים לחיבור. מוסיפים את קוביות החמאה בהדרגה ומערבבים לקבלת טופי. ממתינים שיתקרר מעט ומוסיפים את הביצים אחת-אחת. כשהן נטמעות מוסיפים קמח דרך נפה. ממלאים כלי לאפייה עד לשני שליש ואופים בין 7-12 דקות.

+ מכינים בננות ברולה: פורסים בננות דק מסדרים בעיגול, מפזרים מעט סוכר חום ושורפים את הסוכר עם ברנר

+ מרכיבים את המנה: מסדרים בננה ברולה בצלחת, מצד אחד מניחים את הכלי עם הפונדנט ולידו קאנל של קרם שוקולד וקפה.