מוס שוקולד ורוזמרין
משי פלר עם מוס שוקולד ורוזמרין, תותים מקורמלים ורוטב טופי וויסקי
למוס שוקולד
- 100 גרם שמנת מתוקה
- 5-6 ענפי רוזמרין
- 100 גרם שמנת מתוקה מוקצפת לא לגמרי
- 200 גרם שוקולד מריר
לרוטב טופי וויסקי
- 1 כוס מים
- 2 כוסות סוכר לבן
- 1/2 כוס שמנת מתוקה
- 2 מנות/ 120 מ"ל וויסקי
לתותים מקורמלים
- 1/2 כוס אגוזי לוז טחונים גס
- 3 כפות פולי קקאו טחונים
- 10 יחידות תותים טריים
- 1/2 כוס סוכר דמררה
להכנת המוס שוקולד:
מרתיחים בסיר קטן את השמנת המתוקה. מכבים את האש וזורקים לסיר את ענפי הרוזמרין. מקציפים בקערה את 100 גרם שמנת מתוקה עד לקבלת מרקם של יוגורט (בעגה המקצועית – ריבן). טועמים את השמנת בסיר ומוודאים שקבלה את טעם הרוזמרין. מוזגים את השמנת המתובלת על השוקולד תוך כדי סינון הרוזמרין. מערבבים לכדי תערובת אחידה ומצננים מעט. מקפלים לתוך הגנאש (שוקולד ושמנת) את השמנת המוקצפת לתערובת אחידה ומקררים עד להגשה בשק זילוף.
להכנת רוטב טופי וויסקי:
מבשלים בסיר את המים והסוכר עד קבלת קרמל. יש להיזהר שלא יישרף. כאשר הקרמל מתחיל להשחים, מורידים מהאש ומוסיפים את השמנת המתוקה תוך כדי ערבוב במטרפה. מצננים ומוסיפים את הוויסקי.
להכנת התותים מקורמלים:
קולים במחבת את אגוזי הלוז השבורים ומצננים. מערבבים עם פולי הקקאו השבורים. פורסים את התותים לרוחבם לעיגולים ומסדרים בצלחת. בוזקים מעל התותים סוכר דמררה ומקרמלים בעזרת ברנר.
להרכבת המנה:
מסדרים בצלחת הגשה שטוחה את התותים בקרמל. מפזרים במרכז הצלחת מתערובת האגוזים והקקאו השבור. מזלפים את מוס השוקולד במרכז, על האגוזים, ומטפטפים מעל האגוזים את רוטב הטופי.
המתכונים הובאו כפי שסופקו על ידי המתמודדים.