מתכון לקוביות פרג מושחתות

מתכון של דפנה אוסטר מיכאל לעוגיות שמשלבות את כל מה שצריך מחטיף מתוק

דירוג הגולשים:

זמן הכנה:

כמות סועדים:

העוגיות האלה משלבות את כל מה שצריך מבחינת טעמים ומרקמים – פריכות של בצק, אווריריות ורכות של פרג ועושר של גנאש שוקולד סמיך ומפנק.

לבצק:

המילוי:

[brightcove_iframe video_id='sodot_s01_e49_001' autoplay='1' kid='1_0ij9hv0p' duration='357']

הכנת הבצק:

מניחים בקערה את החמאה. מקציפים עם הסוכר והביצה. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים לבצק אחיד.

משטחים 3/4 מהבצק בתבנית משומנת מלבנית ומכניסים לקירור. את רבע הבצק הנותר מכניסים למקפיא.

לאחר שהבצק בתבנית התקרר, דוקרים אותו מעט במזלג ואופים כ-15 דקות בחום של 170-160 מעלות. מוציאים מהתנור ומצננים.

המילוי:

מניחים בסיר חלב, שמנת, פרג, סוכר, סולת וקמח. מבשלים על אש נמוכה עד שהתערובת מסמיכה.

מורידים מהאש ומוסיפים את החמאה, הוניל וגרד הלימון. מקררים את התערובת.

מפרידים את הביצים ואת החלמונים משלבים בתערובת.

מקציפים את החלבונים עם 2 כפות סוכר עד לקבלת קצף יציב.

משלבים את החלבונים המוקצפים בתערובת הפרג.

מסדרים את תערובת הפרג על התחתית האפויה ומגרדים את הבצק הקפוא.

לאפות בחום של 160 מעלות כ-50 דקות.

לאחר הקירור מצפים בגנאש שוקולד:

ממיסים 100 גר' שוקולד עם 100 מ"ל שמנת מתוקה.

מוסיפים כפית רום ומצפים את העוגה.

מקררים ורק אז חותכים.

[brightcove_iframe video_id='segev_poalim_s02_ep02_part02' autoplay='0' kid='1_x6k0mr2p' duration='396']