עוגת פרג בחושה בציפוי שוקולד

עוגת פרג עשירה עם תוספת של אגוזים, צימוקים וציפוי שוקולד שאי אפשר להשאר אדיש אליה. העוגה תחזיק מעמד מחוץ למקרר אפילו יומיים עם ציפוי שוקולד וארבעה ימים ללא ציפוי. כך שקל מאוד לנייד אותה.

מתכון לעוגת פרג בחושה של רויטל עמיר מהבלוג המערוך המקפץ

מצרכים

לתבנית בקוטר 24 או 2 תבניות אינגלישקייק:

5 חלמונים (100 גרם- גודל L) גר' חמאה רכה

50 מ"ל שמן (1/4 כוס)

100 גר' סוכר (1/2 כוס)

1 כפית גרידת לימון

1 שקית סוכר וניל

100 גר' קמח תופח (3/4 כוס) או 3/4 כוס קמח ועוד כפית שטוחה אבקת אפיה

200 גר' פרג טחון טרי

70 מ"ל חלב או מיץ תפוזים (1/3 כוס)

3 כפות צימוקים קטנים לבנים

50 גר' אגוזי מלך קצוצים גס

5 חלבונים

100 גר' סוכר (1/2 כוס)

ציפוי שוקולד:

100 גר' שוקולד מריר קצוץ

50 גר' שוקולד חלב קצוץ

50 מ"ל חלב (1/4 כוס)

30 גר' חמאה

לעיטור:

שוקולד לבן קצוץ או מקופלת לבנה קצוצה

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-170 מעלות. משמנים היטב את תבנית האפייה.

מקציפים יחד חמאה, שמן, 100  גר' סוכר (1/2 כוס) במהירות בינונית. מוסיפים בהדרגה חלמונים, סוכר וניל וגרידת לימון. וממשיכים להקציף עד קבלת תערובת אחידה.

מנפים קמח. מוסיפים אליו את הפרג ומערבבים היטב שלא יהיו גושי פרג.

מוסיפים את תערובת הקמח עם הפרג לתערובת החמאה המוקצפת , ואת החלב לסירוגין (כלומר בשתי פעמים, כל פעם חצי כמות קמח עם פרג וחלב).

מוסיפים לתערובת אגוזים וצימוקים ומערבבים רק לקבלת תערובת אחידה.

מקציפים חלבונים, מוסיפים בהדרגה 100 גר' סוכר (1/2 כוס) לקבלת קצף יציב וגמיש ומקפלים פנימה לקבלת תערובת אחידה .מעבירים לתבנית ואופים כ- 40 דק' ב-170 מעלות.

הכנת ציפוי שוקולד- בקערת זכוכית מחממים את שני סוגי השוקולד יחד עם החלב והחמאה במיקרוגל בחום בינוני כדקה. מערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה וללא גושים.

מצננים היטב את העוגה ומצפים בציפוי שוקולד.

העוגה יכולה להיות מחוץ למקרר יומיים עם ציפוי שוקולד וארבעה ימים ללא ציפוי שוקולד.

בווידאו עוגת תפוחים לעצלנים של קרין גורן

[brightcove_iframe video_id='sodot_s02_e05_001' autoplay='1' kid='1_rkd4n28u' duration='1929']

 

 

 

בא לכם עוגת מייפל קוקוס בחושה שממש קל להכין? לחצו.