ריבועי מייפל ופקאן

מתכון קל ומאוד ממכר לריבועי פקאן ומייפל של נגה גלבוע  אדמית מהבלוג ריח של בית. אפשר לערבב סוגי אגוזים שונים ועדיין הריבועים יצאו טעימים.

מצרכים לתבנית ריבועית 24 ס"מ לכ-16 ריבועים, תלוי בגודל שאתם חותכים

לבצק:
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1/3 כוס סוכר חום דחוס (80 גרם)
1/4 1 כוסות קמח (175 גרם)
2-3 כפות מים קרים
למלית הפקאן:
100 גרם חמאה
3/4 כוס סוכר חום דחוס (180 גרם)
1/3 כוס סירופ מייפל אמיתי (100 גרם)
2 כפות קרם קוקוס (להשיג במדפי האוכל האסייתי בסופרים) או שתי כפות חלב
3 כוסות פקאן קצוץ גס (300 גרם)

אופן ההכנה:

בקערה, שמים את כל חומרי הבצק וממוללים עם האצבעות עד למירקם שמזכיר חול.
מוסיפים שתי כפות מים וממשיכים ללוש בעדינות עד שהבצק הופך מדמוי חול לכזה עם גושים גסים.
במידה ואחרי 2 כפות הוא לא הגיע למרקם, מוסיפים עוד חצי כף מים וממשיכים.
משטחים את הבצק בתבנית וגם קצת בצדדים (יעזור מאוד בהמשך עם הקרמל), לא לוותר על השלב הזה.
מחוררים בעזרת מזלג ואופים בחום של 180 כ- 12 דקות עד הזהבה קלה. מוציאים את התבנית מהתנור אך משאירים אותו דולק.

עוברים למלית:
בסיר קטן, מבשלים את החמאה, הסוכר וסירופ מייפל , תוך ערבוב עד שהחמאה נמסה לחלוטין.
מוסיפים את קרם הקוקוס ומבשלים עוד 30 שניות. מכבים את האש ומכניסים את הפקאן הקצוץ. מערבבים היטב, מוודאים שכולו מצופה בקרמל.
משטחים היטב את המלית על גבי התחתית ואופים עוד 15 דקות עד שהתערובת מבעבעת. מוציאים מהתנור וממתינים עד שהמלית קרה לגמרי לפני שאפשר לחתוך לריבועים.
חותכים לריבועים קטנים ושומרים בקופסא אטומה. אפשר בטמפרטורת החדר, אני שמתי במקרר.

טיפים/גיוונים:
1. למי שאין או לא אוהב סוכר חום דחוס, אפשר להמיר בסוכר לבן.
2. במקום מייפל אפשר דבש. אני פחות אוהבת את הטעם של דבש בדברים מסויימים, לבחירתכם.
3. במקום קרם קוקוס, במלית, אפשר 2 כפות חלב. היתה לי פחית פתוחה והיה לי חבל לא לנצל אותה…
4. לגרסת פרווה: במקום חמאה השתמשו במרגרינה.
5. וידוי קטן, היה לי קצת פחות פקאן ממה שצריך אז הוספתי טיפה שקדים קצוצים.
אז אם בא לכם להכין את המתכון ואתם מגלים שיש לכם קצת פחות פקאן ויש לכם אגוזים אחרים במזווה קדימה, זה תמיד ייצא מעולה.

בווידאו – הגירסה של קרין גורן לריבועי פקאן, למתכון לחצו

[brightcove_iframe video_id='sodot_s01_e08_001' autoplay='1' kid='1_f847hg5n' duration='529']