חשפו את הסוד: המתכון האמיתי לבסבוסה של מסעדת מחניודה

הבסבוסה של מסעדת מחניודה

חומרים:
(לתבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ)

325 גרם סולת (כוס ושני שליש)
8 ביצים מופרדות
175 גרם סוכר (3/4 כוס ועוד 2 כפות)
300 גרם חמאה מומסת
400 מ״ל מיץ תפוזים (כוס ושני שליש)
275 גרם קמח לבן (2 כוסות)
100 גרם קוקוס טחון (כוס)
35 גרם אבקת אפייה (3.5 כפות)

לסירופ סוכר
300 גרם סוכר (כוס וחצי)
300 מ"ל מים (כוס ורבע)

כתבות נוספות ביאמיז:

• השיטה המפתיעה של  עוומר מילר לקציצות רכות כמו ענן
• עם בירה קרה בצד: נמצא האפי אוור שווה לאוהבי פירות ים
• מסעדת הקופי בר נסגרת, אבל יש לרותי ברודו בשורה מפתיעה

אופן ההכנה:
1. מתחילים בהכנת הסירופ: מבשלים על להבה בינונית את המים והסוכר עד שכל הסוכר נמס, ואז עוד 5 דקות. מצננים ושומרים בקירור.
2. העוגה: מקציפים את החלבונים עם חצי מכמות הסוכר עד לקבלת קצף יציב.
3. שמים בקערה את הסולת, הקמח, שאר הסוכר, הקוקוס ואבקת האפייה ומערבבים היטב עד קבלת תערובת אחידה.
4. מוסיפים את מיץ התפוזים והחלמונים לקערת היבשים, ומוסיפים את חמאה המומסת להוסיף למסה.
5. מוסיפים את החלבונים המוקצפים פנימה בתנועות קיפול (נזהרים שהקצף לא ייפול או יישבר).
6. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 20-25 דקות, עד שהעוגה זהובה-חומה וקיסם שננעץ בה יוצא יבש.
7. מיד כשהעוגה יוצאת מהתנור מוזגים עליה את הסירופ הקר. מגישים עם או בלי גלידה.