קדאיף קייצי של פסיפלורה ופטל / יעל בגינסקי

חומרים ל-4 מנות:

300 גרם שערות קדאיף

50 גרם חמאת עזים מומסת

2 כפות תרכיז פטל

2 כפות סוכר חום

למלית גבינות ופסיפלורה:

200 גרם גבינת מסקרפונה

200 גרם ריקוטה

2 כפות תרכיז פסיפלורה

50 גרם אבקת סוכר

גרגרים ממקל וניל

לג'לי:

1/3 כוס תרכיז פטל

5 גרם אגר אגר

ליוגורט:

1/2 כוס תערובת פקאן ואגוזים מסוכרים קצוצים

1 כוס יוגורט עזים

30-50 גרם אבקת סוכר

אופן ההכנה: 

+ מכינים דסקיות קדאיף: מחממים תנור ל-170 מעלות.

+ קוצצים את שיערות הקדאיף ומערבבים בקערה עם חמאת עזים מומסת, 2 כפות של תרכיז פטל ו2 כפות סוכר חום. מערבבים היטב ומניחים שכבה דקה של קדייף ב-8 רינגים. אופים 20 דקות או עד מזהיב יפה ומתקשה. מצננים.

+ מכינים מלית גבינות: מערבבים גבינת מסקרפונה וריקוטה עם תרכיז פסיפלורה ואבקת סוכר, מוסיפים מקל וניל ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מעבירים לשק זילוף ושומרים במקרר.

+ מכינים ג'לי: מביאים לרתיחה תרכיז פטל בסיר על אש קטנה. מוסיפים אגר אגר, מערבבים היטב להטמעה. יוצקים למגש די שטוח ומקררים טוב במקרר עד לגיבוש וייצוב. לפני ההגשה חותכים לקוביות קטנטנות.

+ מכינים יוגורט: שומרים 2 כפות אגוזים מסוכרים לקישוט המנה ואת השאר מוסיפים ליוגרט עזים וממתיקים באבקת סוכר לפי הטעם.

+ מרכיבים את המנה: יוצקים 2 כפות יוגורט עם אגוזים לצלחת עמוקה מניחים עליו דסקית קדאיף. מייצרים שכבה יפה של גבינות ופסיפלורה וסוגרים עם דסקת הקדאייף השנייה. מפזרים אגוזים מסוכרים וקוביות ג'לי ומגישים.