עוגת מוס אוראו, שוקולד וקצפת

מאת: Baking Adventures - ענבל רובין

מצרכים

אופן ההכנה

להכנת הבסיס:
– בבלנדר או מעבד מזון גורסים את עוגיות האוראו עד לקבלת מרקם חולי.
– מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים.
– שמים שקף בצידי התבנית, משטחים את העוגיות ומעבירים למקפיא להתייצבות של כ-30 דקות.

להכנת מוס האוראו:
– גורסים את עוגיות האוראו ומניחים בצד.
– מערבבים את הג’לטין והמים ומניחים בצד.
– שוברים את השוקולד הלבן בקערה גדולה.
– מחלקים את השמנת בחצי (כלומר 200 מ”ל ו-200 מ”ל) ומרתיחים חצי אחד על אש בינונית עד לסף רתיחה.
– שופכים על השוקולד הלבן, ממתינים כחצי דקה ומערבבים טוב.
– ממיסים את הג’לטין ומערבבים בתוך השוקולד המומס.
– את שאר השמנת המתוקה מקציפים עם הסוכר לקצפת רכה אך יציבה.
– לאחר שהגנאש שוקולד לבן התקרר מעט מקפלים אליו את הקצפת ועוגיות האוראו.
– מוציאים את התבנית, משטחים את המוס אוראו ומעבירים למקפיא לכשעה עד להתייצבות.

להכנת מוס השוקולד המריר:
– חוזרים על אותן הפעולות כמו במוס האוראו:
– מערבבים את הג’לטין והמים ומניחים בצד.
– שוברים את השוקולד בקערה גדולה.
– מחלקים את השמנת בחצי (כלומר 125 מ”ל ו-125 מ”ל) ומרתיחים חצי אחד על אש בינונית עד לסף רתיחה.
– שופכים על השוקולד המריר, ממתינים כחצי דקה ומערבבים טוב.
– ממיסים את הג’לטין ומערבבים בתוך השוקולד המומס.
– את שאר השמנת המתוקה מקציפים עם הסוכר לקצפת רכה אך יציבה.
– לאחר שהגנאש שוקולד מריר התקרר מעט מקפלים אליו את הקצפת.
– מוציאים את התבנית מהמקפיא, משטחים את המוס מעל מוס האוראו ומעבירים למקפיא ללילה.

להכנת הציפוי:
– במיקסר עם מקצף מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה.
– מעבירים לשקית זילוף עם צנטר עגול.
– מוציאים את העוגה מהמקפיא ומזלפים את הקצפת מעל.
– מעטרים עם אבקת קקאו מעל