עוגת תפוזים ריקוטה ושקדים

מאת: Baking Adventures - ענבל רובין

בווידאו  – הטיפים המושלמים לאפיה בתנור הביתי

מצרכים:

• העוגה מתאימה לרינג / תבנית בקוטר 24
• 120 גרם חמאה בטמפ החדר
• 250 גרם סוכר (1/4 1 כוסות)
• 4 ביצים מופרדות בטמפ החדר
• גרידה מ-2 תפוזים גדולים
• מיץ מתפוז אחד גדול
• 300 גרם ריקוטה
• 240 גרם שקדים טחונים (1/2 2 כוסות)
• 80 גרם שקדים קלופים ופרוסים לקישוט
• אבקת סוכר לפידור

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. מכניסים את החמאה לתוך מיקסר עם וו גיטרה ביחד עם מחצית מן הסוכר ואת גרידת התפוז ומעבדים ב-10 דקות עד לקבלת קרם חמאה.
3. עוזבים את המיקסר ומתחילים להוסיף את החלמונים אחד אחרי השני כאשר כל אחד נבלע בבלילה.
4. מוסיפים את מיץ התפוזים, שקדים והריקוטה ומעבדים עד לקבלת בלילה אחידה.
5. מנקים את המיקסר ובעזרת מקצף מקציפים את החלבונים כ-2 דקות, מוסיפים את כל שאר הסוכר וקציפים עד לקבלת קצף יציב.
6. לוקחים מעט מקצף החלבונים ומערבבים בבלילה שלנו.
7. לאחר מכן מוסיפים את כל שאר החלבונים ומקפלים בזהירות את כל הבלילה.
8. משמנים תבנית עם נייר אפייה ומעבירים אליה את הבלילה.
9. מקשטים עם השקדים הקלופים ומכניסים לתנור לאפייה של כשעה ו-10 דקות עד להזהבה או עד אשר קיסם יוצא עם פירורים לחים מן העוגה – שימו לב למרכז העוגה.
10. מוציאים מהתנור ומניחים להצטננות של כ-15-20 דקות.
11. מפדרים את העוגה עם אבקת הסוכר ומגישים.

מחפשים מתכונים נוספים לפסח? כנסו לעמוד הבא
לקינוחים ועוגות נוספות, לחצו כאן