מוס שוקולד חלב נוגט

אחמד עוקלה עם במבה, שטרויזל תבלינים, קציפת שוקולד לבן ושמן זית

דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:

6 מנות

מרכיבים למוס שוקולד:

  • 250 גרם שמנת מתוקה
  • 250 גרם שוקולד חלב
  • 50 גרם נוגט
  • קורט פלפל שאטה חריף
  • 500 גרם שמנת להקצפה

מרכיבים לשטרויזל תבלינים:

  • 100 גרם חמאה
  • 100 גרם סוכר
  • 100 גרם קמח
  • 30 גרם קקאו גרוס
  • קורט ציפורן
  • קורט קינמון

מרכיבים לקציפת שוקולד לבן:

  • 200 גרם שמנת מתוקה
  • 100 גרם שוקולד לבן
  • 50 גרם שמן זית
  • 50 גרם במבה מגורדת לקישוט

אופן הכנה – מוס שוקולד:

מחממים בסיר שמנת מתוקה עד רתיחה. מוסיפים לשמנת שוקולד חלב, נוגט ופלפל שאטה. מערבבים עד קבלת רוטב סמיך ומקררים.

מקציפים 500 גרם שמנת מתוקה הקצפה רכה. מוסיפים חמישית מהקצפת לתוך רוטב השוקולד. מקפלים בעדינות.

מקפלים לתערובת את יתרת הקצפת עד קבלת מוס יציב.

מעבירים לתוך קערות הגשה ומצננים במקרר במשך שעתיים.

אופן הכנה – שטרויזל תבלינים:

מערבבים במיקסר עם מטרפת גיטרה חמאה וסוכר. מוסיפים לתערובת קמח, קקאו גרוס, ציפורן וקינמון. מערבבים עד קבלת בצק אחיד.

עוטפים בניילון נצמד ומקררים את הבצק במשך חצי שעה במקרר.

מגרדים את הבצק לתוך תבנית מרופדת בנייר אפיה.

אופים בתנור בטמפרטורה של  150 מעלות במשך 10 דקות.

אופן הכנה – קציפת שוקולד לבן ושמן זית:

מחממים בסיר שמנת ומביאים לרתיחה.

מורידים מהאש ומוסיפים לשמנת את השוקולד הלבן ושמן הזית. מערבבים עד קבלת רוטב אחיד.

מכניסים את התערובת לתוך סיפון (עם 2 בלוני גז) ומזלפים לתוך קערה עם חנקן נוזלי.

הרכבת המנה:

בוזקים את הבמבה המגורדת על מוס השוקולד.

מפזרים מעל את השטרויזל וזילוף קציפת שוקולד.

המתכונים הובאו כפי שסופקו על ידי המתמודדים.