מלבי וניל עם אגס ובננה בקרמל של אספרסו ושקדים מקורמלים / חיה קלור

 

חומרים ל-8 מנות:

למלבי:

2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה

1/2 ליטר חלב

105 גרם (3/4 כוס) קורנפולור

180 מ"ל (3/4 כוס) מים

150 גרם (3/4 כוס) סוכר

לאגסים בקרמל:

400 גרם (2 כוסות) סוכר

240 מ"ל (1 כוס) מים

5 אגסים קלופים, חצויים ללא הליבה

מיץ לימון סחוט

2 ספלי אספרסו עם ארומה פרחונית (למשל ארפג'יו הסגול)

1/2 כפית מלח אטלנטי

1 מקל וניל

לבננות:

2 בננות פרוסות

2 כפות סוכר

מנת אספרסו חזק

להגשה:

שברי שקדים מקורמלים

אופן ההכנה:

+ מכינים את האגסים בקרמל: מבשלים סוכר עם מים, אגסים מיץ לימון, אספרסו ומבשלים על אש בינונית 15 דקות או עד לקבלת אגסים רכים בתוך סירופ במרקם קרמלי סמיך.

+ מכינים מלבי: מביאים לרתיחה שמנת, חלב ומקל וניל בסיר. בקערית ממיסים קורנפלור במים. יוצקים את התערובת לסיר וטורפים תוך כדי בישול עד שמסמיך. יוצקים לכלים אישיים ומצננים.

+ מכינים בננות: מקפיצים את הבננות במחבת עם מעט סוכר. מוסיפים אספרסו, נותנים לו להיטמע בקרמל ומורידים מהאש.

+ מרכיבים את המנה: מסדרים בננות מקורמלות מעל המלבי ומעליהם שברי שקדים מקורמלים לצד חצי אגס מקורמל. מקשטים בפרח ומגישים.