מלבי וניל עם אגס ובננה בקרמל של אספרסו ושקדים מקורמלים / חיה קלור
הקרם הים תיכוני תובל בווניל והתווספו אליו פירות מקורמלים ושקדים קראנצ'יים
חומרים ל-8 מנות:
למלבי:
2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
1/2 ליטר חלב
105 גרם (3/4 כוס) קורנפולור
180 מ"ל (3/4 כוס) מים
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
לאגסים בקרמל:
400 גרם (2 כוסות) סוכר
240 מ"ל (1 כוס) מים
5 אגסים קלופים, חצויים ללא הליבה
מיץ לימון סחוט
2 ספלי אספרסו עם ארומה פרחונית (למשל ארפג'יו הסגול)
1/2 כפית מלח אטלנטי
1 מקל וניל
לבננות:
2 בננות פרוסות
2 כפות סוכר
מנת אספרסו חזק
להגשה:
שברי שקדים מקורמלים
אופן ההכנה:
+ מכינים את האגסים בקרמל: מבשלים סוכר עם מים, אגסים מיץ לימון, אספרסו ומבשלים על אש בינונית 15 דקות או עד לקבלת אגסים רכים בתוך סירופ במרקם קרמלי סמיך.
+ מכינים מלבי: מביאים לרתיחה שמנת, חלב ומקל וניל בסיר. בקערית ממיסים קורנפלור במים. יוצקים את התערובת לסיר וטורפים תוך כדי בישול עד שמסמיך. יוצקים לכלים אישיים ומצננים.
+ מכינים בננות: מקפיצים את הבננות במחבת עם מעט סוכר. מוסיפים אספרסו, נותנים לו להיטמע בקרמל ומורידים מהאש.
+ מרכיבים את המנה: מסדרים בננות מקורמלות מעל המלבי ומעליהם שברי שקדים מקורמלים לצד חצי אגס מקורמל. מקשטים בפרח ומגישים.