ענן בטעם שוקולד: קרמבו ביתי עם הסוד לקצפת יציבה

ליהי קרויץ

מצרכים:
(ל-35 מיני קרמבו)
35 יחידות עוגיות סנדוויץ'
10 יחידות מרשמלו
2 כפיות מים
4 חלבונים
1.5כוסות סוכר (כוס חד פעמית מפלסטיק לשתייה קרה)
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח

לציפוי הקרמבו
300 גרם שוקולד מריר
4 כפיות שמן קנולה לדילול השמן

אופן ההכנה:

1. שמים בקערה את המרשמלו והמים ומניחים מעל סיר עם מים חמים מבעבעים קלות (בן-מארי). ממיסים את המרשמלו ומערבבים.
2. כשהמרשמלו נמס, מוסיפים את החלבונים והסוכר וממשיכים לערבב עם מטרפה עד שהחלבונים מאוד חמים. מסירים מהאש.
3.  מעבירים את תערובת החלבונים לקערת מיקסר ומקציפים במהירות בינונית-מהירה כ-7 דקות, עד שהחלבונים הופכים לקצף חלק ויציב מאוד. תוך כדי ההקצפה מוסיפים את קורט המלח ותמצית הוניל.
4. מכינים תבנית עם נייר אפייה ומסדרים עליה את העוגיות הסנדוויץ'. מי שרוצה רק קרמבו עם עוגייה אחת שיפרק את העוגייה לשניים. (שקרם העוגייה המפורקת יפנה כלפי מעלה).
5. מכניסים את החלבונים המוקצפים לשק זילוף עם צנתר עגול בינוני ומתחילים לזלף על העוגייה ולמשוך את שק הזילוף כלפי מעלה עד שמתקבלת גבעה יפה. כך מזלפים את כל העוגיות.
6. מכניסים למקפיא לכ- 45 דקות. בינתיים, ממיסים את השוקולד בבן-מארי (עדיף בתוך ספל), מוסיפים את השמן, מערבבים היטב וטובלים את הקרבו. מנערים עד להוצאת עודפי שוקולד ומניחים על התבנית עם נייר האפייה. מכניסים למקרר או למקפיא להתייצבות השוקולד.
7. אפשר להקפיא את הקרמב ולהגיש ישר מהמקפיא או לשמור במקרר ולהגיש.