מוס לימון אוורירי

איך בעזרת יוגורט אפשר להכין קינוח אוורירי נפלא- משמין פחות ובלי נקיפות מצפון.

ל-5 מנות:

חומרים:

מיץ וקליפה מגוררת מ- 2 לימונים
1/2 כוס סוכר
2 ביצים מופרדות
1/2כפית אבקת ג'לטין
גביע יוגורט טבעי

אופן הכנה:

1. בקערה שניתן להכניס לסיר עם מים (בן מרי) שמים את מרבית קליפת הלימון (משאירים מעט לסעיף 6) עם המיץ, הסוכר והחלמונים. מערבבים בעזרת מקצף יד, במשך כ- 10 דקות, עד שמקבלים מקצפת אחידה. מורידים מהאש מקררים ושוב מקציפים.
2. בקערה קטנה שמים 3 כפות מים קרים וממכניסים את הג'לטין כדי שיימס. מחממים מעל המים הרותחים (מהסעיף הראשון) ממשיכים לערבב עד שהג'לטין מסמיך.
3. איחוד מרכיבים-מוסיפים מספר כפות מתערובת הביצים, כשהיא פושרת, לתוך הג'לטין ותוך כדי הקצפה והשוואת טמפרטורה מחזירים לתערובת הביצים.
4. מכניסים למקרר לכ- 40 דקות עד שהתערובת מתחילה להתייצב, מוציאים מהמקרר ומערבבים שוב.
5. מקפלים בעדינות פנימה את היוגורט, יש לשמור שהתערובת תישאר אוורירית עד כמה שניתן.
6. מקציפים את החלבונים ומקפלים לתוך התערובת.

יוצקים לתבנית אישית ומצננים במקרר לפחות 4 שעות.