מתכון לעוגת קרמבו אוורירית ומושקעת

אז נכון שמדובר בכמה שלבי הכנה ושרצוי להכין אותה יום לפני ההגשה, אבל תהיו בטוחים שההשקעה משתלמת.

מצרכים

לתחתית (תבנית 24 קפיצית, משומנת ומקומחת):

• 4 ביצים מופרדות
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כף קמח תופח (או כף קמח רגיל+ כפית אבקת אפיה)
• 3 כפות קקאו

לקרם:

• 1 שמנת מתוקה
• 1 חבילת פודינג וניל
• 1 כוס חלב
• לקבלת טעם של קפוצ’ינו ניתן להוסיף כפית שטוחה של נס קפה לא מגורען

לציפוי שוקולד:

• 2 כפות קקאו
• 3 כפות סוכר
• 5-6 כפות מים

בוידאו – מתכון של קרין גורן לעוגיות שוקולד עם הפתעת קרמבו

[brightcove_iframe video_id='sodot_s02_e01_003' autoplay='1' kid='1_3wjn7pwe' duration='426']

למתכון המלא לחצו כאן

אופן ההכנה

מחממים תנור ל- 170 מעלות.

הכנת התחתית:
מקציפים היטב את החלבונים עם הסוכר. מורידים את מהירות ההקצפה ומוסיפים את החלמונים.

מוסיפים את הקמח והקקאו ומערבבים קלות ,עד להטמעה.

מכניסים לתנור ואופים כ-20 דק’. מוציאים את העוגה ומצננים. כשהעוגה מתקררת, מרטיבים במעט יין.

הכנת קרם הוניל:
מקציפים יחד את כל מצרכי הקרם עד לקבלת קרם יציב. מורחים על התחתית. מכניסים למקפיא לחצי שעה.

הכנת ציפוי שוקולד:
בסיר קטן שמים: 2 כפות קקאו, 3 כפות סוכר, 5-6 כפות מים. מביאים לרתיחה על אש קטנה.

מורידים מהאש, מוסיפים 50 גר’ מחמאה/חמאה ומערבבים עד המסתה.

מניחים לצינון של 10 דק’ ולאחר מכן יוצקים על הקרם.

מכניסים למקרר. מומלץ להכין את העוגה כ-5-6 שעות לפני ההגשה.

בוידאו – מתכון נוסף לעוגת קרמבו, שייקל על אופן ההכנה