פודינג חלב טורקי

שמו המקורי של המעדן הטורקי המתוק הזה הוא קזנדיבי ולמי שממש סקרן להבין מה אמור להתקבל בסוף – זה דומה לקרם ברולה אבל עדין יותר. מסתבר שזה אחד הקינוחים החביבים על השף אבי ביטון, צפו בוידאו (לקוח מתוך סדנאת בישול של השף).

מצרכים:

100 גר' חמאת לורפק ללא מלח

1  ליטר חלב

1/2 כוס קמח לבן

1 וחצי סוכר

1  מיכל שמנת מתוקה (אפשר גם בלי)

קינמון

אופן ההכנה:

בסיר גדול ממיסים את החמאה על אש קטנה.

מוסיפים את הקמח ומערבבים עם מטרפה ידנית עד ליצירת עיסה.

מוסיפים את כל ליטר החלב אט אט, תוך בחישה מתמדת בעזרת המטרפה הידנית.

מוסיפים את הסוכר, ממשיכים לבחוש עד ליצירת רביכה סמיכה וחלקה ללא גושים. מורידים מהאש ומעבירים לקערה או למיקסר, להקצפה של 5-10 דקות (אפשר גם עם בלנדר מוט).

מי שבחר להוסיף גם שמנת – מוסיפים את מיכל השמנת המתוקה ומקציפים 5 דקות נוספות.

יוצקים את התערובת לתבנית ומקררים במקרר.

מפזרים קינמון ומגישים.

 

הוידאו צולם בסדנת לורפק בבית בולטהאופ.

 

טיפ לקרם ברולה שיגרום לו להיות הקינוח הקבוע שלכם

 

מלבי פיסטוק, קוקוס וקינמון של קרין גורן