חיקוי לימון / מושיק רוט

 

לקרמבל לימון:

100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

100 גרם (1/2 כוס) סוכר

70 גרם (1/2 כוס) קמח

30 גרם (כ-1/3 כוס) אבקת שקדים

קליפה מגוררת מלימון אחד או אבקת לימון מוכנה (להשיג בחנויות המתמחות)

קורט מלח

לשוקולד בצורת לימון:

400 גרם שוקולד לבן קצוץ

40 גרם חמאת קקאו

10 גרם צבע ירוק סוג ספירולינה טבעי ( להשיג בחנויות המתמחות)

לשנטילי לימון:

300 גרם שמנת מתוקה

150 גרם שוקולד לבן קצוץ

קליפה מגוררת מלימון אחד

 

+ מכינים קרמבל לימון: מחממים תנור ל-165 מעלות. מערבבים את כל המרכיבים יחד במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת בצק פירורים. מפזרים על נייר אפייה ואופיה 15 דקות להזהבה. מוציאים ומצננים.

+ מכינים שוקולד בצורת לימון: מטמפררים את השוקולד יחד עם הצבע הירוק ומעבירים לכלי בצורת לימון. נפתרים מהעודפים ומקררים כמה דקות.

+ מכינים שנטילי לימון: מחממים שמנת וקליפת לימון לסף רתיחה ויוצקים על השוקולד הלבן. מערבבים ומקררים מינימום שעה.

+ מקציפים בעדינות עד לקבלת קרם אוורירי. חשוב לא להקציף יותר מידי.

+ מרכיבים את המנה: מפזרים את הקרמבל לימון בתחתית של צלחת הגשה. ממלאים את קערות הלימון בשנטילי לימון ומניחים בצלחת על גבי הקרמבל.