מרק גריסים ועדשים עם כופתאות חומוס מעלפות

מאת: רותם ליברזון

מצרכים

אופן ההכנה

1. בסיר עם מעט שמן זית מטגנים היטב את הבצל הקצוץ עד להשחמה ואז מוסיפים את השום לעוד דקה.
מוסיפים את האפונה הגריסים והעדשים (אין צורך להשרות מראש) וממשיכים לטגן עוד כדקה.
2. מוסיפים ליטר מים או מרק עוף, עלי דפנה, כורכום ומעט מלח ומבשלים על אש נמוכה כ 40 דקות או עד שהקטניות רכות. לקטניות יש נטייה לספוח נוזלים ולכן הוסיפו עוד כמה כוסות במשך הבישול בהתאם לרמת הסמיכות שאתם אוהבים.
מוסיפים את הכוסברה ומיץ הלימון, מוסיפים עוד מלח במידה וחסר וממשיכים לבשל עוד כ 2 דקות.
3. בינתיים מכינים את הבצקניות – מערבבים היטב את כל החומרים לעיסה אחידה חוץ משמן הזית.
מזליפים את שמן הזית לתערובת עד שמקבלים עיסה במרקם סמיך רך שאפשר לצקת אותו למרק.
שופכים עם כפית מעט מהמסה באופן חופשי לתוך המרק. הבצקניות מתגבשות במרק באופן טבעי ובצורות שונות וזה היופי.
4. ממשיכים לבשל אותן עוד כעשר דקות בתוך המרק עד שהן מבושלות היטב.
יוצקים לקערות עמוקות, ומתענגים.