מתנה ממיקי שמו לט"ו בשבט: עוגת שטולן מסורתית בגרסה ביתית

היא יפה, מעוצבת ככיכר לחם ומכילה בביס אחד את כל מה שטעים וחגיגי לט"ו בשבט: מרציפן, שקדים, קליפות תפוזים ופירות יבשים. אם טרם התוודעתם לפחמימה המושלגת, זה הזמן להתנסות ולהתאהב בעוצמה. הכירו את השטולן, העוגה הגרמנית האייקונית של חג המולד, וקרובת המשפחה של הפנטונה האיטלקית האהובה.

שטולן | מיקי שמו

מצרכים:

(לשתי עוגות בתבנית אינגליש קייק)

11/2 כוסות פירות מיובשים (משמשים, דבלים, אננס) חתוכים לקוביות בגודל 2 ס"מ

1 כוס צימוקים בהירים

120 מ"ל (1/2 כוס) ברנדי

150 גרם חמאה רכה 200 גרם (1 כוס) סוכר לבן 2 ביצים

120 מ"ל (1/2 כוס) חלב 1 כף ריבת תפוזים או משמש חלקה

קליפה מגוררת דק מתפוז אחד

420 גרם (3 כוסות) קמח רגיל

1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה

1/2 כוס אגוזי מלך

1/2 כוס שקדים (לא קלופים)

50 גרם מרציפן חתוך לקוביות בגודל 2 ס"מ

לקישוט

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. משרים את הפירות המיובשים והצימוקים בברנדי כשעה. מסננים היטב.
2. מערבלים חמאה וסוכר בקערת מיקסר כ-3 דקות במהירות בינונית לתערובת קרמית. מוסיפים ביצים אחת-אחת, עד שנבלעות בתערובת.
3. מוסיפים חלב, ריבת תפוזים או משמש וקליפת תפוז ומערבלים. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבלים כ-2 דקות, עד לקבלת בצק אחיד ומעט דביק.
4. מוסיפים אגוזים ושקדים ומערבלים. מוסיפים מרציפן ואת הפירות המיובשים המסוננים ומערבלים, רק עד לפיזורם בתערובת.
5. מעצבים את הבצק על משטח מקומח קלות לכיכר באורך 23 ס"מ ורוחב 7ס"מ ומניחים בתבנית. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.
6. מחממים תנור ל-170 מעלות. אופים כ-25 דקות, עד להזהבה.
7. מצננים היטב לפני ההגשה ומפזרים אבקת סוכר. שומרים מכוסה בניילון נצמד מחוץ למקרר עד שבוע ימים.