גנאש ופירות העונה

דניאל רחמים מביא משחקים של גנאש ופירות העונה

דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:

לפירות בקרמל

  • 1 תפוז מופרד לפלחים ומפולט
  • 4 תותים חתוכים לרבעים
  • 2 כפות סוכר חום לציפוי

לגנאש

  • 70 גרם שוקולד מריר
  • 150 גרם שוקולד חלב
  • 180 גרם שמנת
  • קמצוץ צ'ילי חריף
  • קמצוץ מלח

לעיטור

  • 2 כפות גרנולה
  • פרחי מאכל

להכנת הפירות בקרמל:

מפלטים את התפוז וחותכים את התותים. מפזרים עליהם סוכר חום מעבירים במחבת כך שייוצר ציפוי קרמל לפירות (ניתן לחילופין להיעזר בברנר).

להכנת הגנאש:

מכינים סיר עם מים רותחים וקערה לטובת בן מארי. מניחים את כל מרכיבי הגנאש בקערה, ממיסים תוך כדי ערבול ומצננים עד התייצבות. מעבירים לשתי קערות הגשה קטנות.

להרכבת המנה:

מסדרים את התותים והתפוזים בשתי וערב על צלחת ההגשה. מניחים נגיעות של גרנולה ופרחים לעיטור ולידם קערית קטנה עם הגנאש.

המתכונים הובאו כפי שסופקו על ידי המתמודדים.