גנאש ופירות העונה
דניאל רחמים מביא משחקים של גנאש ופירות העונה
מערכת יאמיז | 01.03.2014
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
לפירות בקרמל
- 1 תפוז מופרד לפלחים ומפולט
- 4 תותים חתוכים לרבעים
- 2 כפות סוכר חום לציפוי
לגנאש
- 70 גרם שוקולד מריר
- 150 גרם שוקולד חלב
- 180 גרם שמנת
- קמצוץ צ'ילי חריף
- קמצוץ מלח
לעיטור
- 2 כפות גרנולה
- פרחי מאכל
להכנת הפירות בקרמל:
מפלטים את התפוז וחותכים את התותים. מפזרים עליהם סוכר חום מעבירים במחבת כך שייוצר ציפוי קרמל לפירות (ניתן לחילופין להיעזר בברנר).
להכנת הגנאש:
מכינים סיר עם מים רותחים וקערה לטובת בן מארי. מניחים את כל מרכיבי הגנאש בקערה, ממיסים תוך כדי ערבול ומצננים עד התייצבות. מעבירים לשתי קערות הגשה קטנות.
להרכבת המנה:
מסדרים את התותים והתפוזים בשתי וערב על צלחת ההגשה. מניחים נגיעות של גרנולה ופרחים לעיטור ולידם קערית קטנה עם הגנאש.
המתכונים הובאו כפי שסופקו על ידי המתמודדים.