הגרסה הכי טעימה: מגולגלות פריכות במילוי ריבה

מגולגלות ריבה במרקם הכי חמאתי בעולם

מצרכים:

לבצק הפריך

300 גרם קמח

200 גרם חמאה

1 כפית שטוחה מלח

1 ביצה או 2 חלמונים

למילוי

ריבת תותים ביתית או כל ריבה אחרת שאוהבים (ריבת תפוחים, שזיפים או תאנים תלך מעולה)

להגשה

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבצק הפריך: שמים בקערת מיקסר קמח, חמאה ומלח ומערבלים עם וו גיטרה במשך דקה. מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבל רק עד קבלת מרקם אחיד.
2. מקררים את הבצק המוכן לפחות חצי שעה במקרר.
3. מניחים את הבצק על נייר אפייה ומרדדים לצורת ריבוע דק ככל האפשר ואחיד.
4. מורחים על הבצק שכבת ריבה עבה ונדיבה.
5. באמצעות נייר האפייה מגלגלים את הבצק מבחוץ פנימה לכיוון הרחוק מכם עד קבלת רולדה.
6. מעבירים את הרולדה לנייר אפייה משומן שמונח על תבנית.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 20-30 דקות עד שהבצק משחים.
8. מוציאים מהתנור, מחכים כעשר דקות וחותכים לפרוסות. מפזרים מעל אבקת סוכר ומגישים.